Medalhões de carne com kasha pilaf | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 ½ xícaras de água
• ⅔ xícara de trigo mourisco torrado grumos (kasha)
• 5 colheres de azeite
• ½ xícara de cebola roxa picada (1 médio)
• 2 dentes grandes de alho picados
• ¼ xícara de cerejas secas
• ¼ xícara grosseiramente recortado manjericão fresco
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• ½ colher de chá de sal
• 1 libra de ombro de vaca petite tenders
• ¼ colher de chá de tempero de bife de Montreal
• 2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas, torradas
• Manjericão fresco cortado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em uma panela média leve a água à ebulição. Mexer em grumos de trigo sarraceno; reduza o calor. Deixe ferver, coberto, por 5 a 7 minutos ou até que a água seja absorvida (você deve ter cerca de 2 xícaras de grumos cozidos). Deixou de lado.

• Passo 2

  Em uma frigideira antiaderente grande aqueça 1 colher de chá do óleo em fogo médio-alto. Adicione cebola e alho; cozinhe e mexa por 2 a 3 minutos ou até que a cebola comece a amolecer.

• etapa 3

  Drene os grumos cozidos, se necessário. Adicione a mistura de cebola aos grumos. Acrescente 3 colheres de chá do óleo restante, as cerejas, o manjericão, o vinagre e o sal. Deixe repousar à temperatura ambiente enquanto prepara a carne.

• Passo 4

  Cortar carne transversalmente em doze fatias de 1 polegada. Adicione o restante 1 colher de chá de óleo para a mesma frigideira; aqueça em fogo médio. Uniformemente polvilhe pedaços de carne com tempero de Montreal. Cozinhe os pedaços de carne em óleo quente por cerca de 6 minutos ou até médio (145 ° F), virando uma vez na metade do tempo de cozimento. Sirva pedaços de carne sobre a mistura de grumos. Polvilhe com amêndoas e, se desejar, manjericão fresco recortado adicional.

Fatos Nutricionais

Por porção: 314 calorias (4g de gordura saturada, 1g de gordura poliinsaturada, 5g de gordura monoinsaturada), 65mg de colesterol, 407mg de sódio, 31g de carboidratos, 4g de fibra, 8g de açúcar, 27g de proteína.