Índice:
Ingredientes
instruções
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Usando uma faca afiada, corte os grãos de milho das espigas (deve ter cerca de 4 xícaras). Separe 3/4 xícara de milho para o guacamole. Separe três das espigas de milho; descarte as espigas restantes.
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Em uma frigideira grande aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa de chalotas, metade da pimenta poblano e metade do alho. Cozinhe e mexa por 4 a 5 minutos ou até as cebolas ficarem macias. Retire da frigideira e reserve.
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Adicione 1 1/2 xícaras de caldo de galinha e espigas de milho reservadas para a frigideira. Levar à ebulição; reduza o calor. Cubra e cozinhe por 5 minutos. Usando pinças, remova as espigas de milho e descarte; reserve caldo em frigideira.
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Adicione os 3 1/4 xícaras de grãos de milho ao caldo na frigideira. Levar à ebulição; reduza o calor. Cubra e cozinhe por 4 a 5 minutos ou até que o milho esteja macio. Esfriar um pouco. Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture o milho cozido e a mistura de cebola. Cubra e misture ou processe até quase ficar homogêneo. Devolva a mistura purê para a frigideira. Lentamente, misture bastante caldo restante para alcançar a consistência desejada; calor através. Mantenha a sopa quente enquanto prepara guacamole.
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Para guacamole, em uma frigideira grande aqueça o restante da colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione os grãos de milho reservados de 3/4 xícara. Cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que os grãos estejam macios e levemente dourados, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
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Em uma tigela média, misture o milho torrado, o alho restante, a cebola restante, o poblano restante, o coentro, a casca de limão, o suco de lima, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione o abacate. Levemente lance para combinar.
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Sopa de concha em tigelas. Cubra com guacamole e polvilhe com queijo queso fresco.
*Gorjeta:
Para assar a pimenta poblano, pré-aqueça o forno a 425 ° F. Corte a pimenta ao meio longitudinalmente. Usando luvas de plástico ou borracha, remova o caule, as sementes e as membranas. Coloque as metades de pimenta, com os lados para baixo, em uma assadeira forrada de papel alumínio. Asse por cerca de 20 minutos ou até que as peles estejam carbonizadas. Traga folha ao redor de pimenta e dobre as bordas para envolver. Deixe repousar cerca de 15 minutos ou até esfriar o suficiente para manipular. Usando uma faca afiada, solte as bordas da pele; Puxe delicadamente a pele em tiras e descarte.
Fatos Nutricionais
Por porção: 372 calorias (4g de gordura saturada, 3g de gordura poliinsaturada, 11g de gordura monoinsaturada), 10mg de colesterol, 806mg de sódio, 45g de carboidratos, 7g de fibra, 13g de açúcar, 14g de proteína.
