Índice:
- Lave e tempere primeiro
- Use os Utensílios de Culinária Corretos
- Não os superaqueça
- Aproveite o tempo para lavar as mãos
- Não use spray antiaderente
- Panelas antiaderentes são seguras?
Você quer que suas panelas antiaderentes durem, por isso é importante cuidar bem delas. Embora você deva sempre ler as instruções do fabricante (elas terão instruções de cuidados específicas, que podem diferir entre as marcas), compilamos algumas dicas gerais para manter suas panelas antiaderentes em formato de ponta. Mantê-los em mente enquanto você está sautéeing no fogão ou fritar e suas panelas vão durar anos.
Lave e tempere primeiro
Antes de usar qualquer nova panela antiaderente, certifique-se de lavá-la em água quente com sabão e depois secá-la completamente. Isso removerá qualquer resíduo da embalagem. Antes de usar sua panela pela primeira vez, é preciso temperá-la. O tempero não é apenas para panelas de ferro fundido. Utensílios antiaderentes temperados eliminam quaisquer imperfeições ou poros no revestimento, e isso ajudará sua panela a durar mais tempo. Você pode temperar panelas antiaderente esfregando levemente o óleo de cozinha sobre a superfície, em seguida, aquecer a panela no fogão em fogo médio por 2 ou 3 minutos. Depois de esfriar, lave-a gentilmente de novo em água morna com detergente neutro, enxágue e seque.
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Use os Utensílios de Culinária Corretos
Panelas antiaderentes de hoje são mais duráveis do que as do passado, mas você ainda deve tratá-los suavemente. Nunca corte alimentos com uma faca em uma panela antiaderente (ou assadeira) e tenha cuidado para não perfurar ou raspar a superfície antiaderente com qualquer ponta afiada. Panelas antiaderentes definitivamente ficaram mais fortes ao longo dos anos, mas ainda é possível quebrar o revestimento se você não for cuidadoso. No entanto, você não precisa evitar completamente os utensílios de metal. As espátulas metálicas podem ficar bem, por exemplo, desde que não tenham bordas afiadas. Se você quer errar do lado da cautela, colheres de pau e utensílios de silicone devem ser sempre seguros de usar e não devem ter bordas afiadas.
Não os superaqueça
Você pode ajudar o revestimento antiaderente a durar mais tempo aderindo ao fogo baixo e médio quando estiver cozinhando. O calor elevado pode danificar o revestimento ao longo do tempo, e a temperaturas extremamente altas (geralmente em torno de 600 ° F) o Teflon, uma marca popular de revestimento antiaderente, pode liberar gases potencialmente perigosos. (Alcançar esse nível de calor no seu fogão é bastante improvável.) Não aqueça uma panela vazia; deve sempre ter óleo, água ou comida antes de ligar o queimador. Isso ajudará o revestimento antiaderente a durar mais e tem o benefício adicional de servir como medidor de temperatura. (A maioria dos óleos começa a fumar a 400 ° F ou mais, portanto, você pode garantir que está cozinhando a uma temperatura segura para revestimentos antiaderentes, tendo alguns em sua panela.)
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Aproveite o tempo para lavar as mãos
Embora seja verdade que muitas panelas antiaderentes são laváveis na máquina de lavar louça, você terá os melhores resultados ao longo do tempo se lavá-las à mão. Normalmente, uma limpeza rápida com saboneteira e enxágüe é suficiente para limpar suas panelas antiaderentes, mas se elas acabarem com resíduos de graxa ou alimentos presos na superfície, você precisará de um pouco de graxa de cotovelo. Se a água morna e o detergente não funcionarem, faça uma solução de limpeza de 3 colheres de sopa de alvejante, 1 colher de sopa de detergente líquido e 1 xícara de água. Use a solução na superfície antiaderente com uma esponja macia ou uma esponja de lavar não abrasiva, depois re-tempere sua panela com um golpe de óleo de cozinha.
Não use spray antiaderente
Pode ser uma surpresa, mas spray de cozinha antiaderente pode realmente fazer comida ficar. Sprays de cozimento queimam a uma temperatura mais baixa do que o revestimento antiaderente, para que eles possam acabar danificando suas panelas. Eles também criam um resíduo que se acumula com o tempo e estraga a superfície antiaderente. Aderir a um pouco de óleo ou manteiga para ajudar com o escurecimento evita a destruição de suas panelas antiaderentes.
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Panelas antiaderentes são seguras?
Ao longo dos anos, tem havido debate sobre se as panelas antiaderentes são seguras para usar. A preocupação é que os revestimentos usem substâncias per e polifluoralquílicas (PFAS), que ajudam a selar sua panela contra óleo e graxa, tornando-a antiaderente. O PFAS pode contaminar as águas subterrâneas e o solo e também pode acumular-se no corpo humano ao longo do tempo, causando problemas de saúde como câncer, infertilidade, colesterol alto e doenças da tireóide. A FDA divulgou resultados de testes recentes que encontraram altos níveis de PFAS em itens comuns de mercearia, como carne e frutos do mar. No entanto, é mais provável que os altos níveis tenham sido causados por água, solo e fertilizantes contaminados, em vez de usar panelas antiaderentes. Ainda assim, é importante seguir as instruções de uso e cuidados corretos para suas panelas antiaderentes, especialmente não superaquecê-las, para que o revestimento permaneça intacto.
Com os devidos cuidados, suas panelas antiaderentes podem durar anos. Eles facilitam o cozimento de muitas receitas, incluindo legumes salteados e frango cozido na frigideira, então você vai querer ter pelo menos um par à mão em sua cozinha. E não funciona muito melhor para o seu omelete da manhã ou ovos mexidos caseiros.
