Penne vegetal assado no forno | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 9 tomates médios, cortados e fatiados com 1/4 de polegada de espessura
• 2 abobrinhas médias, cortadas ao meio longitudinalmente e cortadas com 1/2 polegada de espessura
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho picados
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta
• 6 onças embaladas penne secas ou macarrão rotini
• 3 colheres de sopa de tomate em estilo italiano
• ½ xícara de queijo parmesão finamente picado (2 onças)
• ¼ xícara de manjericão fresco

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 400 graus F. Em uma assadeira retangular de 3 quartos colocar tomates e abobrinha. Em uma tigela pequena, misture azeite, alho, sal e pimenta; regue com a mistura de tomate. Legumes assados, descobertos, por 20 minutos, mexendo uma vez.

• Passo 2

  Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem; drenar. Misture o macarrão na mistura de vegetais assados ​​junto com o extrato de tomate. Asse, descoberto, por mais 20 minutos.

• etapa 3

  Para servir, mexa a massa e a mistura vegetal. Divida a mistura uniformemente entre quatro pratos. Polvilhe cada um com queijo parmesão e manjericão. Faz 4 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 344 calorias (4 g de gordura saturada, 11 mg de colesterol, 682 mg de sódio, 46 ​​g de hidratos de carbono, 5 g de fibra, 14 g de proteína.