Sopa de peru brasileira picante | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 colher de chá de óleo de canola
• ½ xícara de cebola picada (1 médio)
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimenta chili jalapeño meio fresca, sem sementes e finamente picada *
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
• 1 28 onça pode não-sal-adicionado tomates queimados em cubos de fogo, não drenados
• 1 garrafa leve de 12 onças ou cerveja sem álcool
• 1 xícara de caldo de frango com sódio reduzido
• ¼ xícara de amendoim torrado seco sem sal
• 3 xícaras de peito de peru cozido desfiado
• ½ xícara de leite de coco sem açúcar
• ½ xícara cortada coentro fresco
• ⅓ xícara cortada salsa fresca
• 1 colher de sopa de suco de limão
• ½ colher de chá de pimenta preta moída
• ¼ colher de chá de sal
• Coentro fresco cortado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em um forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione cebola e alho; Cozinhe e mexa por 2 minutos. Adicione pimenta jalapeño e gengibre; cozinhe e mexa por mais 30 segundos. Adicione tomates, cerveja e caldo. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 20 minutos.

• Passo 2

  Enquanto isso, coloque amendoins em um moedor de café ou um saco plástico resselável pesado. Processe ou esmague com um rolo até ficar finamente moído. Misture o amendoim moído, o peru e o leite de coco na mistura de tomate. Levar à ebulição; reduza o calor. Deixe ferver, descoberto, por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

• etapa 3

  Misture 1/2 xícara de coentro, salsa, suco de limão, pimenta preta e sal. Cozinhe, descoberto, por mais 5 minutos. Se desejar, decore cada porção com coentro adicional.

*Gorjeta:

Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.

Fatos Nutricionais

Por porção: 222 calorias (2 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 56 mg de colesterol, 244 mg de sódio, 10 g de carboidratos, 2 g de fibra, 4 g de açúcar, 25 g de proteína.