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Ninguém quer ficar doente, especialmente se isso significa perder a nossa diversão de verão. E, embora a segurança alimentar seja importante durante todo o ano, o calor e o sol do verão tornam-se de vital importância durante a temporada de grelhar e piquenique. Para ajudá-lo a manter sua comida segura, mesmo quando você está embalando uma cesta de piquenique ou em um churrasco no bairro, compilamos esses lembretes obrigatórios. Mantenha estas precauções de segurança alimentar de verão em mente na próxima vez que você estiver cortando frutas frescas para fazer um lanche, acender a churrasqueira ou ir a um potluck.
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Lavar cuidadosamente o produto
Pelo amor de Deus, não pule este simples passo. Leva apenas um minuto. Vários dos nossos alimentos de verão favoritos fazem a lista Dirty Dozen dos mais contaminados por pesticidas. Morangos, nectarinas, uvas, pêssegos, cerejas, espinafre, couve e tomate estão nessa lista e devem ser lavados cuidadosamente. Mas isso não significa que você só precisa lavar esses alimentos. Há muitas oportunidades durante o crescimento, coleta, empacotamento e transporte de alimentos para se contaminarem (basta pensar em quantas pessoas tocam sua produção na mercearia). Para manter a produção segura, siga estas dicas:
- Armazene produtos perecíveis na geladeira (a 40 ° F ou menos) até que esteja pronto para usá-los. Guarde sempre frutas e vegetais pré-cozinhados na geladeira também.
- Lave as mãos com sabão e água morna antes e depois de manusear produtos frescos.
- Lave o produto antes de descascá-lo ou cortá-lo. Dessa forma, os contaminantes não serão transferidos de sua faca para a fruta ou vegetais. Isso se aplica a frutas como kiwi, melão e abacate, que você não come casca ou casca. Você ainda está cortando, então qualquer coisa do lado de fora será empurrada na fruta pela sua faca.
- Segure a fruta ou o vegetal sob água fria corrente, esfregando-a suavemente enquanto enxagua. Para produtos firmes, como melões, use uma escova de vegetais limpa para esfregar a superfície ao enxaguar.
- Use um pano limpo ou uma toalha de papel para secar o produto antes de usá-lo ou servi-lo.
Grill Smart
O verão aconteceu mesmo se você não comeu comida com marcas de grelhados ?! Hambúrgueres, pirralhos, cachorros-quentes, espigas de milho e até mesmo pizza ganham um sabor maior quando cozidos na grelha. Mantenha estas dicas de segurança grelhando em mente:
- Descongele com segurança. Dê tempo suficiente (idealmente durante a noite) para descongelar a carne congelada na geladeira em um prato ou em uma panela para pegar qualquer suco. Não descongele a carne à temperatura ambiente.
- Se você está fazendo algo que fica marinado, sempre marinar carne na geladeira (e não no balcão ou fora). E se você quiser usar um pouco da marinada como molho, reserve um pouco antes de adicionar sua carne ou frutos do mar.
- Leve o termômetro de carne com você. Use um termômetro de carne para garantir que seus alimentos sejam cozidos a uma temperatura interna segura e não cozinhe ou cozinhe parcialmente a comida com a intenção de terminar a cozedura mais tarde.
- Não pegue a carne até que esteja pronto para grelhar. Se você está grelhando em lotes, mantenha a comida não sendo grelhada na geladeira ou no refrigerador.
- Não se esqueça de utensílios e travessas limpos. Sempre tenha pratos e utensílios limpos para colocar a comida cozida (diferente dos que você usou para tirar a carne crua; você não quer nenhuma contaminação cruzada).
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Planeje um potluck seguro
Comer fora com a família e os amigos é um dos prazeres do verão. Siga estas dicas em seu piquenique, prato de tortas, churrasco ou festa no jardim:
- Siga a regra de duas horas. Nunca sirva alimentos fora da geladeira, do fogão ou grill, ou fora do forno por mais de duas horas. (Se estiver a mais de 90 ° F do lado de fora, essa regra de duas horas torna-se uma regra de uma hora.) Por segurança, siga o velho ditado de manter comida quente e fria quente. Bactérias nocivas prosperam a temperaturas entre 40 ° F e 140 ° F.
- Faça acompanhamentos que não precisem de refrigeração. A maneira mais fácil de fazer um prato seguro para o potluck é evitar lados como saladas de sete camadas que contêm ingredientes que precisam de refrigeração (ovos cozidos, queijo, creme azedo, etc.).
- Mantenha alimentos frios no gelo. Se você tem que ter aquela salada de macarrão cremosa no seu potluck, mantê-lo no gelo: Defina sua tigela dentro de uma tigela maior cheia de gelo para manter a temperatura dos alimentos abaixo de 40 ° f.
- Mantenha alimentos quentes quentes. Ao servir alimentos quentes em um potluck, mantenha-os a 140 ° F ou mais, servindo em pratos frios ou fogões lentos. Ao carregar alimentos quentes para uma festa, use papel alumínio ou uma toalha grossa para embrulhar a assadeira; em seguida, coloque em um recipiente isolado.
- Se você puder, mantenha bebidas em um refrigerador e comida em outro. Dessa forma, quando os piqueniques estão cavando uma bebida, eles não estão abrindo e fechando o refrigerador com alimentos, o que pode deixar o ar frio sair e fazer seus alimentos de piquenique mais quentes do que deveriam. E, em geral, limite o número de vezes que você abre o cooler para que tudo fique mais frio.
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