Filé de porco assado com cenoura, grão de bico e cranberries | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 1 libras de lombo de porco (455 g), aparado de gordura
• Sal kosher ou sal marinho
• 2 libras de cenoura *, descascadas e cortadas em pedaços de 2 a 3 polegadas
• Pimenta preta moída na hora
• 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• ½ xícara de grão de bico enlatado escorrido (85 g), enxaguado e seco
• ½ xícara de suco de laranja fresco (120 ml)
• ½ xícara de água (120 ml)
• 2 colheres de sopa de cranberries secos
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
• 1 estrela de anis pod
• ¼ colher de chá de pimentón (páprica defumada espanhola)
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de salsa de folha plana finamente picada
• 1 colher de sopa de orégano fresco picado

instruções

• Passo 1

  Coloque o rack no centro do forno. Preaqueça o forno a 400 ° F.

• Passo 2

  Porco de temporada generosamente por todos os lados com sal e pimenta. Em um aquecedor a 12 polegadas refratário, aqueça óleo em fogo médio-alto. Adicione carne de porco. Sear de todos os lados até dourar, cerca de 6 minutos no total. Transfira a carne de porco para um prato grande; deixou de lado

• etapa 3

  Adicione as cenouras para assar. Cozinhe e mexa até dourar nas bordas, cerca de 5 minutos. Adicione o grão de bico e 1/2 colher de chá. sal. Cozinhe por mais 1 minuto. Usando uma espátula, faça dois canais largos através dos vegetais. Coloque lombinhos de porco nos canais para que eles descansem diretamente na panela cercada pelas cenouras.

• Passo 4

  Transfira a panela para o forno. Assar 10 a 15 minutos ou até que um termômetro de leitura instantâneo inserido no centro de um filé mignon registre 145ºF. O centro deve ser rosado quando cortado com uma faca. Transfira a carne de porco para uma tábua de escultura; barraca frouxamente com folha de alumínio. Deixe descansar por 10 minutos.

• Passo 5

  Coloque cuidadosamente a panela com os legumes em fogo médio. Adicione o suco de laranja, água, cranberries, açúcar mascavo, anis estrelado e páprica; misture bem. Leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho seja reduzido pela metade, cerca de 3 minutos. Junte a manteiga, a salsinha e o orégano. Tempere a gosto com sal.

• Passo 6

  Para servir, corte a carne de porco em uma ligeira diagonal em fatias de 1 polegada de espessura. Sirva com legumes assados.

*

Salisfy, um vegetal de raiz, pode ser substituído por metade das cenouras nesta receita.

Fatos Nutricionais

Por porção: 330 calorias (3 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 98 mg de colesterol, 428 mg de sódio, 23 g de carboidratos, 4 g de fibra, 12 g de açúcar, 32 g de proteína.