Filetes do Caribe | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de tomilho seco, esmagado
• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de pimenta caiena
• ¼ colher de chá de noz moscada
• ⅛ colher de chá de cravo moído
• 3 libras de costela de lombo de porco, cortadas em porções de 1 a 2 costelas *
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 cebolas médias picadas
• 2 mangas frescas médias, sem sementes, descascadas e picadas
• ⅔ xícara de suco de limão
• ½ xícara de mel
• ¼ xícara de rum
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de chá de mostarda seca
• 1 colher de chá de tempero condimentado jamaicano

instruções

Para esfregar:

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, tomilho, pimenta da Jamaica, pimenta do reino, sal, alho em pó, pimenta caiena, noz-moscada e cravo. Coloque as costelas em uma tigela bem grande. Adicione a mistura de especiarias; lance para costurar as costelas uniformemente.

• Passo 2

  Coloque as costelas, com os lados do osso para baixo, em uma assadeira grande e rasa. Asse, coberto, por 1 hora. Esvazie cuidadosamente a gordura.

• etapa 3

  Enquanto isso, em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Cozinhe as cebolas em óleo quente por 4 minutos ou até a cebola ficar macia. Misture as mangas; cozinhe e mexa por mais 2 minutos. Junte o suco de limão, o mel, o rum, o molho de soja, a mostarda e o tempero temperado. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até engrossar, mexendo ocasionalmente.

• Passo 4

  Retire as costelas do forno. Colher um pouco da mistura de manga sobre as costelas. Asse, descoberto, por mais 30 minutos ou até que as costelas estejam macias. Passe a mistura de manga restante com as costelas. Faz 12 a 16 porções.

* Dica de cozinha de teste:

Para porções tamanho aperitivo, tem o açougueiro viu as costelas ao meio transversalmente o osso.

Fatos Nutricionais

Por porção: 314 calorias (6 g de gordura saturada, 57 mg de colesterol, 347 mg de sódio, 22 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 12 g de proteína.