Costeletas caribenhas | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 6 - 8 pedaços de madeira de nogueira ou cerejeira
• 4 costeletas de lombo de porco, corte 1-1 / 2 de polegada de espessura
• 2 - 3 colheres de chá de tempero condimentado jamaicano
• 1 manga média, descascada, sem sementes e picadinha (cerca de 1 xícara)
• ¼ xícara de cebola verde cortada (2)
• 2 colheres de sopa de coentro fresco ou salsa
• ½ colher de chá de casca de laranja finamente picada
• 2 colheres de chá de suco de laranja
• ¼ colher de chá tempero condimentado jamaicano
• Raminhos de coentro ou salsa frescos (opcional)

instruções

• Passo 1

  Pelo menos 1 hora antes de cozinhar o fumo, mergulhe pedaços de madeira em água suficiente para cobrir. Escorra antes de usar.

• Passo 2

  Apare a gordura das costeletas. Polvilhe as 2 a 3 colheres de chá de tempero condimentado uniformemente sobre as costeletas; esfregue-o com os dedos.

• etapa 3

  Em um fumante, coloque os carvões pré-aquecidos, os pedaços de madeira escorrida e a panela de água de acordo com as instruções do fabricante. Despeje a água na panela. Coloque as costeletas no grelhador sobre a panela de água. Tampa; fumar por 1-3 / 4 a 2-1 / 4 horas ou até que os sucos funcionem claramente (160 graus F). Adicione carvão e água adicionais conforme necessário para manter a temperatura e a umidade.

• Passo 4

  Enquanto isso, no molho, em uma tigela média, misture a manga, a cebolinha, o coentro, a casca de laranja, o suco de laranja e o tempero de 1/4 colher de café. Deixe repousar à temperatura ambiente por 15 a 20 minutos para misturar os sabores. Sirva o molho sobre as costeletas. Se desejar, enfeite as costeletas com raminhos de coentro. Faz 4 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 347 calorias (4 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 138 mg de colesterol, 224 mg de sódio, 11 g de carboidratos, 1 g de fibra, 8 g de açúcar, 49 g de proteína.