Quesadillas de caranguejo com salsa de abacaxi | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ¼ xícara de cebola picada
• 1 colher de chá de óleo de cozinha
• ½ xícara escorrida, em flocos, cozida carne de caranguejo
• 2 colheres de sopa de maionese ou salada
• 1 pimenta Anaheim, assada, descascada e picada
• ½ xícara de queijo cheddar desfiado ou queijo Monterey Jack
• 2 tortillas de farinha de 7 polegadas
• 2 colheres de chá de manteiga ou margarina
• 1 receita de salsa de abacaxi (veja a receita abaixo)

instruções

• Passo 1

  Cozinhe a cebola em óleo em uma panela pequena por 3 minutos. Retire do fogo; misture a carne de caranguejo, maionese ou salada, pimenta e queijo. Espalhe metade do recheio em metade de uma tortilla. Dobre a tortilla ao meio; deixou de lado. Repita com o restante do enchimento e tortilla.

• Passo 2

  Derreta a manteiga ou margarina em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as tortilhas e cozinhe, descobertas, por 2 a 3 minutos, virando uma vez, ou até dourar dos dois lados. Para servir, corte cada quesadilla em quatro partes. Sirva com salsa de abacaxi. Faz 6 porções.

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molho de abacaxi

Ingredientes

• 1 xícara de abacaxi fresco picado
• 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picadinho
• 2 colheres de sopa de coentro fresco cortado
• 1 colher de sopa de cebola verde picada
• 2 - 4 colheres de chá de molho de pimenta sambal ou chinês
• 1 colher de chá de açúcar mascavo

instruções

• Passo 1

  Misture o abacaxi, pimentão vermelho, coentro, cebola verde, sambal ou molho de pimenta chinesa e açúcar mascavo. Faz cerca de 1 xícara.