Salada de inverno bulgur com molho de azeitona | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 xícara de bulgur
• 2 xícaras de água fervente
• ½ couve-flor de cabeça média picada (2 xícaras)
• ½ xícara de kalamata sem caroço e / ou azeitonas verdes, picadas grosseiramente
• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 1 dente de alho picado
• Pimenta preta moída na hora
• 4 xícaras de chicórias rasgadas como escarola, radicchio e / ou endívia
• 6 talos de aipo, finamente viés cortado
• 4 onças queijo feta, desintegrado

instruções

• Passo 1

  Coloque bulgur em uma tigela grande à prova de calor. Despeje a água fervente sobre o trigo; tampa. Deixe descansar por 15 minutos.

• Passo 2

  Enquanto isso, coloque couve-flor em um processador de alimentos. Pulso de três a cinco vezes, até ficar bem picado.

• etapa 3

  Para molho de azeitona: Em uma tigela pequena misture azeitonas, suco de limão, azeite e alho. Tempere com pimenta preta a gosto.

• Passo 4

  Drene o bulgur; Volte para a tigela. Mexer em couve-flor. Organize a mistura de bulgur, chicórias, aipo e queijo em uma travessa. Sirva com molho de azeitona.

Fatos Nutricionais

Por dose: 361 calorias (6 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 9 g de gordura monoinsaturada), 25 mg de colesterol, 744 mg de sódio, 35 g de carboidratos, 8 g de fibra, 3 g de açúcar, 10 g de proteína.