Sopa de cogumelos selvagens | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 onça seco porcini ou outros cogumelos selvagens secos
• ½ xícara de caldo de galinha fervente
• ¼ xícara de vinho seco da madeira
• ½ xícara de manteiga (sem substitutos)
• ½ cebola média picada (1/4 xícara)
• 1 libra cogumelos frescos, fatiados (cerca de 6 xícaras)
• 4 onças de cogumelos shiitake, cortados, hastes removidas (cerca de 1-1 / 2 xícaras)
• ⅔ xícara de farinha de trigo
• 8 xícaras de caldo de galinha
• ½ colher de chá de pimenta preta
• 1 ½ xícaras de leitelho

instruções

• Passo 1

  Coloque os cogumelos secos em uma tigela pequena. Adicione o caldo de 1/2 xícara e o vinho. Deixe descansar por 20 minutos. Escorra e descarte o excesso de líquido. Pique os cogumelos grosseiramente; deixou de lado.

• Passo 2
• etapa 3

  Retire 4 xícaras de sopa, se desejar; purê no liquidificador ou processador de alimentos. Volte para a panela. Junte o leitelho e aqueça. Não ferver. Faz 8 a 12 porções.

Sugestão Prévia:

• Passo 1

  Prepare a sopa através do passo de purê; cubra e refrigere até 1 dia. Para servir, misture o leitelho e aqueça.

Fatos Nutricionais

Por porção: 243 calorias (8 g de gordura saturada, 34 mg de colesterol, 1001 mg de sódio, 16 g de hidratos de carbono, 1 g de fibra, 11 g de proteína.