Índice:
Ingredientes
instruções
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Em um 2-qt. Calor de molho, leite, vagens de cardamomo e baunilha em fogo médio até começar a ferver. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture as gemas e o açúcar. Aos poucos, misture cerca de 1/2 xícara da mistura quente em mistura de gema; volte para a mistura quente restante na panela. Cozinhe e mexa em fogo médio por mais 2 minutos ou até que a mistura cubra a parte de trás de uma colher (180 ° F). Retire do fogo. Misture o mel. Transferir para uma tigela; esfriar por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Cobrir a superfície com filme plástico; relaxe durante a noite.
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Coe a mistura de ovos por uma peneira de malha fina. Raspe as sementes de feijão de baunilha restantes na mistura; descarte baunilha * e cardamomo. Congelar a mistura em 1 1 / 2- a 2-qt. congelador de sorvete de acordo com as instruções do fabricante até a consistência de soft-servir (20 a 25 minutos). Transfira para um recipiente hermético e congele pelo menos 4 horas ou até firmar.
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Top servings com café expresso quente e nozes cristalizadas.
Nozes carameladas
Em uma frigideira grande aqueça 1/4 de xícara de açúcar, 1 colher de sopa. manteiga sem sal, 2 colheres de chá. água, 1/2 colher de chá. sal e 1/4 colher de chá. terra cardamomo em fogo médio-alto até borbulhar, mexendo freqüentemente. Mexa em 3/4 xícara de nozes picadas. Cozinhe por 6 minutos ou até que as nozes estejam douradas e douradas, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo. Se desejar, misture 2 colheres de sopa. cravos de cacau. Espalhe sobre uma folha de papel vegetal ou papel alumínio ou um tapete de silicone para esfriar. Pique as nozes grosseiramente. Guarde em um recipiente hermético à temperatura ambiente até 1 semana. Faz cerca de 1 1/4 xícaras.
Dicas
A adição de mel ajuda o sorvete a permanecer escorrido após o congelamento, em vez de duro como pedra. Adicione depois de cozinhar o creme (caso contrário, a mistura de leite vai coagular). Esperar para esticar a mistura até que você esteja pronto para agitar dá tempo extra para a baunilha e cardamomo para infundir seus sabores na mistura.
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Para o açúcar de baunilha, secar bem as metades de baunilha e inserir em um pote de açúcar. Deixe repousar 1 a 2 semanas antes de usar.
Fatos Nutricionais
Por porção: 430 calorias (17 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 12 g de gordura monoinsaturada), 213 mg de colesterol, 186 mg de sódio, 27 g de carboidratos, 1 g de fibra, 25 g de açúcar, 6 g de proteína.
