Sopa de ervilha dois | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 cebola grande, cortada em fatias
• 2 cenouras médias, cortadas em pedaços de 1 polegada
• 2 talos de aipo, cortados em pedaços de 1 polegada
• 3 dentes de alho descascados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de ervilhas secas, lavadas e escorridas
• 2 libras de carne de porco defumado
• ½ colher de chá de salgados secos ou manjerona, esmagados
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• 1 ervilha verde congelada de 16 onças
• ⅓ xícara de salsa fresca italiana (folha plana) folhas
• 2 colheres de sopa de suco de limão

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 425 graus F. Na assadeira rasa lance cebola, cenoura, aipo e alho em azeite para revestir. Assar, descoberto, 15 a 20 minutos ou até que os legumes estejam levemente dourados nas bordas, mexendo uma vez.

• Passo 2

  No forno holandês de 4 litros, misture legumes assados, 6 xícaras de água, ervilhas secas, jarrete de porco, salgados e pimenta. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, 45 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire a carne de porco; deixou de lado.

• etapa 3

  Mexa as ervilhas congeladas e a salsa na sopa. Arrefecer cerca de 5 minutos. Transfira a sopa, metade de cada vez, para o processador de alimentos ou o liquidificador. Tampa; processo ou mistura até quase liso. Volte para o forno holandês. Junte o suco de limão.

• Passo 4

  Quando esfriar, corte o porco fora dos ossos. Pique a carne de porco, descarte os ossos. Separe 1/2 xícara de carne de porco para a sopa superior; adicione restante à sopa purê. Calor completamente. Tempere com sal e pimenta. Para servir, cubra com carne de porco picada reservada. Rende 6 porções principais.

Sopa de ervilha dois lento-fogão

Descongele as ervilhas congeladas. Pique a cebola, a cenoura, o aipo e o alho (não asse). Em 4 a 5 quart fogão lento combinar os legumes picados, ervilhas secas, salgados, pimenta e 4-1 / 2 xícaras de água. Adicione os jarretes de porco; tampa. Cozinhe em baixo por 9 a 10 horas ou em alta por 4-1 / 2 a 5 horas. Retire os jarretes de porco. Coloque as ervilhas descongeladas e a salsinha no liquidificador. Adicione cerca de 1 xícara da sopa; processo até ficar homogêneo. Misture a sopa. Corte cuidadosamente o porco dos ossos; pique e adicione a sopa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Pouco antes de servir, misture o suco de limão.

Fatos Nutricionais

Por porção: 267 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 25 mg de colesterol, 663 mg de sódio, 35 g de carboidratos, 13 g de fibra, 9 g de açúcar, 21 g de proteína.