Índice:
Ingredientes
instruções
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Preaqueça o forno a 400 ° F. Esfregue as batatas completamente com um pincel; seque. Prick batatas com um garfo. Asse por 1 a 1 1/4 horas ou até ficarem macias. Retire do forno; deixe descansar por 10 minutos. Corte as batatas ao meio longitudinalmente. Retire a polpa de batata, deixando as cascas de 1/4 de polegada; coloque a polpa em uma tigela média. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F.
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Polpa de batata amassada com um espremedor de batatas ou um misturador elétrico em baixa velocidade. Adicione pesto, 1/4 xícara de queijo e leite; bata até amaciar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Colher a mistura de purê de batata nas cascas de batata. Polvilhe com o restante 1/4 xícara de queijo.
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Coloque as cascas de batata em uma assadeira de 15x10x1 polegadas. Asse por 20 minutos. Polvilhe com pinhões. Asse cerca de 10 minutos a mais ou até que as nozes estejam tostadas.
Variações:
Quer proteína extra? Amasse uma xícara de feijão Cannellini (feijão branco) com as batatas. Não pecorino-romano? Experimente o parmesão.
Para Adiante
Prepare como indicado no Passo 2. Transfira as batatas para um recipiente hermético; tampa. Refrigere por até 24 horas. Preaqueça o forno a 350 ° F. Continue como indicado, exceto assar batatas por 30 minutos antes de adicionar pinhões.
Fatos Nutricionais
Por porção: 271 calorias (3 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 13 mg de colesterol, 377 mg de sódio, 33 g de carboidratos, 3 g de fibra, 3 g de açúcar, 8 g de proteína.
