Tigelas de macarrão nabo com salmão e molho de caril | melhores casas e jardins

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite
1 alho-porro médio, verde pálido e partes brancas cortadas em comprimentos de 2 polegadas e julianas
1 xícara de pedaços de espargos
1 talo de caule, cortado em viés
Sal marinho e pimenta preta
4 4 onças filetes de salmão sem pele
2 nabos descascados e espiralizados (4 xícaras)
¾ xícara de molho de caril de cenoura-gengibre, aquecido
¼ xícara de folhas de coentro
Fatias de limão

instruções

Passo 1
Em uma frigideira muito grande aqueça 2 colheres de sopa. do óleo sobre médio-alto. Adicione o alho-poró e cozinhe por 3 a 5 minutos ou até dourar e crocante, observando de perto. Escorra em toalhas de papel.
Passo 2
Adicione aspargos e aipo à frigideira. Cozinhe por 4 a 5 minutos ou até ficar macio. Tempere a gosto com sal e pimenta. Retire da frigideira; mantenha morno.
etapa 3
Lave os peixes; Seque com papel toalha. Tempere o salmão com sal e pimenta. Aqueça os restantes 1 colher de sopa. óleo na frigideira. Adicione o salmão e cozinhe por 4 a 6 minutos por 1/2 de polegada de espessura ou apenas até o peixe em flocos, virando uma vez. Retire da frigideira; mantenha morno.
Passo 4
Adicionar macarrão nabo à frigideira. Cozinhe por 4 a 5 minutos ou até ficar macio, mexendo delicadamente de vez em quando. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Passo 5
Divida os noodles de nabo, salmão, aspargo e molho de caril de cenoura e gengibre em quatro tigelas. Decore com alho-poró frisado e folhas de coentro. Sirva com fatias de limão.

Fatos Nutricionais

Por porção: 465 calorias (13 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 10 g de gordura monoinsaturada), 62 mg de colesterol, 859 mg de sódio, 22 g de carboidratos, 6 g de fibra, 9 g de açúcar, 26 g de proteína.

Molho de Caril Cenoura-Gengibre

Ingredientes

3 xícaras de água
1 libra cenoura, em fatias finas
1 ½ xícaras de caldo de frango com sódio reduzido
1 13 onças podem leite de coco sem açúcar
2 colheres de sopa de cebola picada (1 médio)
2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de caril em pó
4 dentes de alho picados
½ colher de chá de sal marinho
Pimenta preta

instruções

Passo 1
Em um 4-qt. panela pesada leva a água a ferver. Adicione cenouras. Volte a ferver; reduza o calor. Cozinhe, coberto por 5 a 7 minutos ou até que as cenouras estejam macias; drenar.
Passo 2
Na mesma panela combine cenouras cozidas e os ingredientes restantes. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, 10 minutos. Esfriar um pouco.
etapa 3
Transfira a mistura de cenoura para um processador de alimentos ou liquidificador. Cubra e pulse até ficar homogêneo.
Passo 4
Para armazenar, transfira o molho para um recipiente hermético; cobrir e refrigerar até 1 semana ou congelar até 1 mês. Descongele durante a noite na geladeira antes de usar o molho congelado. Aqueça antes de servir.