Ratatouille da páscoa tunisina | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

2 berinjela média (cerca de 1-1 / 2 libras)
3 colheres de sopa de azeite
2 tomates médios, esquartejados
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manjerona fresca ou 1 colher de chá de manjerona seca, esmagada
1 colher de chá de sementes de coentro, esmagadas
¼ - 0, 5 colher de chá de sal
¼ - 0, 5 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
2 colheres de sopa de pinhão, torrado
Folhas de manjerona fresca

Passo 1
Preaqueça o forno a 425 graus F. Descasque a berinjela; corte em cubos de 1-1 / 2 polegadas. Misture com 2 colheres de sopa de azeite e transfira para uma assadeira rasa. Assado, descoberto, por 10 minutos, mexendo uma vez; deixou de lado.
Passo 2
Em uma frigideira grande aqueça o óleo restante. Cozinhe tomates, alho, manjerona seca (se estiver usando), coentro, sal e pimenta vermelha picada em óleo quente até que os tomates estejam apenas amolecidos. Adicione berinjela; reduza o calor para baixo. Cozinhe, coberto, por 10 minutos; mexa em pinhões e manjerona fresca (se estiver usando) durante os últimos 3 minutos de cozimento. Polvilhe com folhas de manjerona antes de servir. Faz 6 porções de acompanhamento.