Morango ruibarbo crumble pie | melhores casas e jardins

Ingredientes

Pastelaria Rica Manteiga

1 xícara de farinha de trigo e 2 colheres de sopa
2 colheres de sopa de açúcar granulado
⅛ colher de chá de sal
¼ xícara de encurtamento
2 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em cubos de 1/2 polegada
3 - 3, 5 colheres de sopa de água gelada

Enchimento de ruibarbo de morango

2 ½ colheres de sopa de tapioca de cozimento rápido
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
¼ colher de chá de sal
1 libra de ruibarbo fresco, cortado em pedaços de 1 polegada (3 xícaras) ou um de 16 onças. pacote de ruibarbo de corte congelado
3 xícaras de morangos frescos cortados
1 ¼ de xícara de açúcar

Crumble Topping

1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de açúcar turbinado * ou açúcar mascavo embalado
½ xícara de amêndoas (opcional)
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de casca de limão finamente picada
½ xícara de manteiga derretida

instruções

Passo 1
Para Rich Butter Pastry, em uma tigela média misture 1 xícara e 2 colheres de sopa de farinha, açúcar e sal. Usando um liquidificador de massa, corte em gordura e cubos de manteiga até que as peças estejam do tamanho de uma ervilha. Polvilhe 1 colher de sopa. da água sobre parte da mistura de farinha; misture com o formulário. Empurre a massa úmida para o lado da tigela. Repita a mistura de farinha umedecendo, usando 1/2 colher de sopa. da água de cada vez, até que toda a mistura de farinha esteja umedecida. Reúna a mistura de farinha em uma bola, usando as mãos para combinar até que ela se mantenha unida. Moldar a massa em um log redondo de 7x2 polegadas. Enrole a massa com filme plástico e congele por 1 a 2 horas ou até ficar firme.
Passo 1
Para a cobertura, em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar turbinado, as amêndoas (se desejar), o fermento e a casca de limão. Adicione a manteiga derretida; misture até formar aglomerados. Cubra e refrigere a cobertura enquanto prepara o recheio.
Passo 1
Enquanto isso, no Strawberry Rhubarb Filling, em uma tigela grande misture o açúcar, a tapioca, o gengibre e o sal. Adicione ruibarbo e morangos; Jogue suavemente até cobrir. Deixe a mistura de ruibarbo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. (Se estiver usando o ruibarbo congelado, deixe a mistura repousar por 45 minutos.) Enquanto isso, remova a massa do freezer e deixe repousar por 10-15 minutos ou até que seja fácil cortá-la.
Passo 2
Preaqueça o forno a 375 ° F. Usando uma faca afiada com uma lâmina fina, corte o registro de massa refrigerada de 7 polegadas em 28 fatias finas. Coloque 16 das fatias em torno da borda de uma placa de torta de prato de 9 polegadas. Coloque as fatias restantes na parte inferior da placa da torta. Usando os dedos, pressione os pedaços da massa para preencher as lacunas. Bordas de flauta conforme desejado.
etapa 3
Mexa a mistura de frutas e transfira para o prato de torta forrada de massa. Cobertura de enchimento com cobertura.
Passo 4
Para evitar overbrowning, cubra a borda da torta com papel alumínio. Coloque uma assadeira na prateleira abaixo da torta no forno. Asse por 60 minutos (75 minutos se estiver usando frutas congeladas). Remova a folha; Asse 15 a 20 minutos a mais ou até que o recheio borbulhe e a crosta fique dourada. Esfrie em uma grade. Faz 8 porções.