Peixe grelhado com juniper de Stephanie izard recheado com erva-doce e cebola | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 bulbo de erva-doce médio, cortado em tiras pequenas
• 1 cebola roxa fatiada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de bagas de zimbro * (encontre-as na secção de especiarias ou gourmet)
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal
• Pimenta preta moída na hora
• 2 colheres de sopa de gim de qualidade
• 1 inteiro black bass do mar ou cioba (cerca de 2 quilos), cabeça e cauda intacta (pergunte no balcão de peixes para remover ossos e coluna vertebral para fazer bolso)

instruções

• Passo 1

  Para recheio, em uma frigideira grande lentamente cozinhe erva-doce, cebola, alho e bagas de zimbro em óleo quente em fogo médio por 7 a 8 minutos ou até que a erva-doce esteja macia. Tempere com sal e pimenta. Acrescente com cuidado o gin (o líquido de cozimento pode queimar brevemente); cozinhe por cerca de 2 minutos, deixando o líquido absorver em vegetais. Retire do fogo. Cool recheio ligeiramente.

• Passo 2

  Calor grill para médio-alto. Pontuação da pele do peixe. Tempere dentro do peixe com sal e pimenta e depois encha. Tempere fora com sal e pimenta. Grelhe o peixe em um rack bem oleado por 7 a 8 minutos de cada lado, verificando dentro de doneness. Corte o peixe em porções.

Dicas

Use apenas bagas rotuladas como seguras para alimentos. Aqueles que crescem em quintais não são comestíveis. Até mesmo algumas bagas comestíveis causam reações alérgicas. As mulheres grávidas devem evitar todas as bagas de zimbro.

Fatos Nutricionais

Por porção: 316 calorias (2 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 5 g de gordura monoinsaturada), 92 mg de colesterol, 331 mg de sódio, 7 g de carboidratos, 2 g de fibra, 1 g de açúcar, 43 g de proteína.