Índice:
- Ingredientes
- instruções
- *
- Dicas
- Erva-cidreira e gengibre
- Galinha de coentro com limão
- Veggie de Limão-Manjericão
- Camarões salteados
- Fatos Nutricionais
Ingredientes
instruções
-
Para massa *, coloque a farinha em uma tigela grande. Faça um bem no centro; despeje a água morna. Usando um garfo, mexa apenas até formar uma massa desgrenhada. Cubra com filme plástico. Deixe descansar por 15 minutos. Adicionar óleo. Misture até combinado e a massa forma uma bola. Transferir para uma superfície levemente enfarinhada. Amasse até ficar macio e macio, cerca de 5 minutos, adicionando farinha conforme necessário para evitar que grudem. Polvilhe levemente com farinha; cubra com filme plástico. Deixe repousar à temperatura ambiente 1 hora.
-
Enquanto isso, prepare o recheio desejado; calafrio. Forre o fundo de uma cesta de vapor de bambu com um pedaço de pergaminho cortado para caber. Usando uma faca afiada, faça várias fendas no papel; levemente casaco com spray de cozinha.
-
Divida a massa em quatro porções iguais. Enrole uma porção de massa de cada vez em um tronco de 12 polegadas (mantenha a massa restante coberta com filme plástico). Usando uma régua como guia, corte em pedaços de 1 polegada. Pressione cada peça em um círculo e, em seguida, role para um círculo de 4 polegadas. Colher 1 colher de sopa no centro. Trabalhando seu caminho ao redor do bolinho, puxe a massa sobre o recheio, criando pregas para envolver. Pique a massa no topo e torça.
-
Transferir para o cesto de vapor preparado. Repita com a massa restante e enchimento. (Preencha e modele os lotes restantes de bolinhos enquanto os primeiros lotes são vaporizados.)
-
Coloque a cesta sobre uma frigideira de água fervente (sem tocar na água). Tampa; vaporize 10 minutos ou até que os bolinhos cheguem a 45 ° F quando um termômetro de leitura instantânea for inserido no preenchimento. Sirva com molho desejado.
*
Se você estiver com problemas, use os wrappers comprados. Procure os bolinhos rotulados ou gyoza nos mercados asiáticos ou na seção asiática da mercearia. (Evite wonton wrappers, pois eles tendem a ser muito finos.)
Dicas
Prepare todos os bolinhos através do Passo 3. Coloque em uma única camada em uma assadeira. Cubra com filme plástico. Congelar até ficar firme. Transferir para recipientes herméticos. Cubra e congele até 3 meses. Vapor por 12 minutos ou até terminar (165 ° F).
Erva-cidreira e gengibre
Para recheio: Combine 1 kg de carne de porco moída; 2 cebolas verdes em fatias finas; 1 talo de erva-cidreira, amassado e picadinho (2 colheres de sopa); 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de molho de soja; e 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado. Para molho: Misture 1/2 xícara de vinagre de arroz, 1/4 xícara de molho de soja, 2 cebolas verdes, em fatias finas e 4 pedaços de gengibre em conserva, picado (opcional).
Galinha de coentro com limão
Para o recheio: Combine 1 libra de frango moído; 1 pimentão poblano, estufado, semeado e finamente picado; 1/4 xícara de coentro picado; 2 colheres de sopa de suco de limão; 2 colheres de chá de cominho moído; 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada; 1 colher de chá de azeite; 1/2 colher de chá de sal kosher; e 1/4 colher de chá de pimenta preta. Para molho: Misture 1/2 xícara de óleo de canola, 1/4 xícara de suco de limão, 1/2 xícara de coentro picado e 1/4 colher de chá de sal.Análise de nutrição por porção: 67 calorias, 3g de proteína, 6g de carboidrato, 4 g de gordura total (0 g de gordura saturada), 8 mg de colesterol, 0 g de fibra, 0 g de açúcar total, 1% de vitamina A, 11% de vitamina C, 30 mg de sódio, 0% de cálcio, 3% de ferro
Veggie de Limão-Manjericão
Para recheio: Combine 2 abobrinhas médias, trituradas e espremidas a seco; 4 onças de cogumelos picados; 1/4 xícara de manjericão fresco picado; 2 colheres de chá de casca de limão; 2 colheres de sopa de suco de limão; 2 dentes de alho picados; 1 colher de chá de azeite; 1/2 colher de chá de tomilho seco, esmagado; 1/2 colher de chá de sal kosher; e 1/4 colher de chá de pimenta preta. Para molho: Misture 1/2 xícara de óleo de canola, 1/2 xícara de manjericão fresco picado, 1/4 xícara de suco de limão e 1/4 colher de chá de sal.Análise de nutrição por porção: 55 calorias, 1g de proteína, 7g de carboidrato, 3 g de gordura total (0 g de gordura saturada), 0 mg de colesterol, 0 g de fibra, 0 g de açúcar total, 1% de vitamina A, 4% de vitamina C, 25 mg de sódio, 0% de cálcio, 2% de ferro
Camarões salteados
Para o recheio: Combine 1 1/2 libra de camarão médio em casca, descascada, fina e finamente picada; 1/3 taça alcaparras; 2 cebolas, finamente picadas; 3 colheres de sopa de salsa fresca picada, 4 dentes de alho picados; 1 colher de chá de azeite; 1/2 colher de chá de sal kosher; e 1/4 colher de chá de pimenta preta. Para molho: Misture 1/2 xícara de manteiga derretida, 2 colheres de sopa de molho Worcestershire e 2 cebolas verdes, em fatias finas.Análise de nutrição por porção: 61 calorias, 3 g de proteína, 6 g de carboidratos, 2 g de gordura total (1 g sat. gordura), 25 mg de colesterol, 0 g de fibra, 0 g de açúcar total, 2% de vitamina A, 1% de vitamina C, 72 mg de sódio, 1% de cálcio, 3% de ferro
Fatos Nutricionais
Por porção: 55 calorias (1 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 6 mg de colesterol, 110 mg de sódio, 6 g de carboidratos, 0 g de fibra, 0 g de açúcar, 3 g de proteína.
