Steak jalisco | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 bifes de lombo ou de lombo de vaca, corte 1 polegada de espessura, ou 4 bifes de filé mignon, corte 1 polegada de espessura (1 1/2 a 2 libras no total)
• ½ colher de chá de sal kosher
• ½ colher de chá moída do Novo México, pasilla ou pimenta ancho chile ou pimenta em pó
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
• ½ xícara de caldo de carne sem sódio a 50%
• ½ xícara de tiras finas piltano chile fresco *
• ¼ xícara de blanco ou reposado tequila
• ¼ xícara de cebola branca picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de crema mexicano
• ¼ xícara cortada coentro fresco
• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora (1 limão)
• 1 6 onças pode agregar carne de caranguejo ou caranguejo rei do Alasca, drenado, quebrado em pedaços e cartilagem removido

instruções

• Passo 1

  Deixe os bifes em temperatura ambiente por 30 minutos. Preaqueça o forno a 400 ° F. Apare a gordura dos bifes. Pat bifes secos com toalhas de papel. Lados Sprinkleall de bifes com o sal kosher e chile pimenta; deixou de lado. Aqueça uma frigideira grande à prova de forno em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa da manteiga à frigideira quente; reduza o calor para médio. Adicione bifes; cozinhe por cerca de 4 minutos ou até dourar, virando uma vez. Transfira a frigideira para o forno. Assar, descoberto, por 10 a 13 minutos ou até que os bifes atinjam o cozimento médio-raro (145 ° F). Transfira os bifes para uma travessa. Cubra com papel alumínio; deixe descansar enquanto prepara o molho.

• Passo 2

  Para o molho, drene a gordura da frigideira. Adicione caldo, pimentas poblano, tequila, cebola e alho à frigideira. Levar a ebulição, mexendo constantemente para raspar quaisquer pedaços marrons crocantes. Ferva suavemente, descoberto, em fogo médio por cerca de 6 minutos ou até que o líquido seja reduzido a cerca de 1/4 xícara.

• etapa 3

  Bata no creme. Ferva suavemente por mais 1 a 2 minutos ou até engrossar ligeiramente. Adicione os restantes 4 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de cada vez, mexendo sempre até que a manteiga esteja derretida e o molho esteja engrossado. Retire do fogo; mexa no coentro e suco de limão fresco. Colher de molho sobre bifes; cubra com carne de caranguejo.

Fatos Nutricionais

Por porção: 456 calorias (14 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 182 mg de colesterol, 641 mg de sódio, 4 g de carboidratos, 1 g de fibra, 2 g de açúcar, 43 g de proteína.