Prato de legumes de primavera | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

1 ½ libras espargos ou 1 libra de feijão verde
2 cabeças pequenas dirigem a couve-flor, quebrada em flowerets
½ xícara de vinagre de vinho branco
⅓ xícara de mostarda ao estilo de Dijon
2 colheres de sopa de açúcar
⅔ xícara de azeite ou óleo de salada
Folha de alface
Tomate cereja, cortados ao meio
Azeitonas maduras sem caroço
Fatias de limão, metade (opcional)

instruções

Passo 1
Coloque uma cesta de vapor em uma panela. Adicione a água logo abaixo do fundo da cesta do navio. Traga para ferver. Adicione espargos ou feijão verde. Vapor, coberto, até ficar crocante (5 a 8 minutos para aspargos; 18 a 22 minutos para os feijões verdes). Retire os espargos ou feijão verde da cesta de vapor; esfriar até o horário de servir.
Passo 2
Adicione mais água até um pouco abaixo do fundo do cesto do vaporizador, se necessário. Volte a ferver. Adicione a couve-flor. Vapor, coberto por 8 a 12 minutos ou até ficar crocante. Retire a couve-flor da cesta de vaporizador; esfriar até o horário de servir.

etapa 3
Para o preparo, em um recipiente ou em uma tigela de processador de alimentos, misture o vinagre, a mostarda e o açúcar. Cubra e misture ou processe por 5 segundos. Com liquidificador ou processador funcionando lentamente, adicione óleo em um fluxo fino e constante através da abertura na tampa. (Quando necessário, pare o liquidificador ou processador e use um raspador de borracha para raspar os lados.) Tempere a gosto com sal e pimenta. Cubra e relaxe por pelo menos 2 horas ou até 24 horas.
Passo 4
Para servir, coloque espargos ou feijão verde em um dos lados de um grande prato. Linha restante metade do prato com alface. Arrume a couve-flor no topo da alface. Adicione vários tomates cereja e azeitonas maduras. Regue os vegetais com o molho. Decore com as rodelas de limão e um raminho de tomilho fresco, se desejar. Faz 12 porções de acompanhamento.

Dicas

Faça o curativo até uma semana antes de servir. Guarde em um recipiente coberto na geladeira. No dia anterior, limpe e cozinhe os espargos ou feijão verde e couve-flor. Arrume no prato. Cubra e relaxe. Pouco antes de servir, adicione tomates cereja e azeitonas. Regue com molho.