Sopa de pepitas (sopa de semente de abóbora) | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 xícaras de caldo de frango com teor de sódio reduzido
• 1 xícara de sementes de abóbora (pepitas), torradas
• 1 - 2 pimentas, caules e sementes secas do chile de árbol removidas *
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• ½ xícara de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de coentro moído
• 2 latas de 15 onças grandes feijões do norte ou da marinha, enxaguados e drenados
• Folhas frescas de coentro

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela pequena, misture 2 xícaras de caldo e as sementes de abóbora. Cubra e leve à geladeira 12 a 24 horas (não escorra).

• Passo 2

  Aqueça uma frigideira ou frigideira seca em fogo médio. Adicione pimentas de pimentão; torrada 3 minutos ou até perfumado e ligeiramente escurecido, virando com freqüência.

• etapa 3

  Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione cebola e alho; cozinhe por 5 minutos ou até que a cebola esteja macia, mexendo ocasionalmente. Adicione sal e coentro; cozinhe e mexa mais 30 segundos.

• Passo 4

  Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture as sementes de abóbora com o líquido de imersão, as pimentas, a mistura de cebola, os 2 xícaras restantes de caldo e metade dos grãos. Cubra e misture ou processe por 3 a 5 minutos ou até ficar homogêneo. Volte para a panela; misture o feijão restante. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, 15 a 20 minutos para permitir que os sabores se misturem.

• Passo 5

  Sirva sopa com coentro e / ou sementes de abóbora torradas adicionais.

*

Pimentas do Chile contêm óleos que podem irritar a pele e os olhos. Use luvas de plástico ou borracha quando estiver trabalhando com elas.

Fatos Nutricionais

Por porção: 335 calorias (3 g de gordura saturada, 9 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 1121 mg de sódio, 25 g de carboidratos, 9 g de fibra, 2 g de açúcar, 20 g de proteína.