Presunto fogão lento e sopa Lima | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 ½ xícaras de feijão-de-lima gigante seco, feijão canelone ou feijão-marinho
• 6 xícaras de água
• 2 jarretes defumados de carne de porco ou 1 a 1 1/2 libras de carne presunto
• 2 ¼ xícaras de água
• 1 onça 14, 5 pode reduzir caldo de frango de sódio
• 1 ½ xícaras de aipo fatiado (3 hastes)
• 1 ½ xícaras de cenoura fatiada (3 médias)
• 1 ½ xícaras de alho-poró fatiado
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco ou 2 1/2 colheres de chá de alecrim seco, esmagado
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 1 folha de louro
• 3 xícaras de folhas de couve frescas ou espinafres frescos
• Sal
• Pimenta preta da terra

instruções

• Passo 1

  Enxaguar os feijões. Em um forno holandês de 4 litros, misture o feijão e as 6 xícaras de água. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, descoberto, por 2 minutos. Retire do fogo. Cubra e deixe descansar por 1 hora. (Ou coloque o feijão e as 6 xícaras de água em um forno holandês de 4 litros. Tampe e deixe de molho em um local fresco durante a noite.) Drene e enxágue os grãos. Transfira para um fogão lento de 5 a 6 litros.

• Passo 2

  Adicione os jarretes de carne de porco, os 2 1/4 xícaras de água, o caldo, o aipo, as cenouras, o alho-poró, o alecrim, a 1/4 colher de chá de pimenta e a folha de louro para retardar a cozedura. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 11 a 13 horas ou em alta temperatura por 5 ½ a 6 ½ horas.

• etapa 3

  Para servir, retire os jarretes de porco e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, se desejar, misture levemente o feijão. Quando os jarretes estiverem frios o suficiente para manusear, corte a carne dos ossos e pique; descarte os ossos e a folha de louro. Mexa carne e couve em sopa. Tempere a gosto com sal e pimenta adicional.

Fatos Nutricionais

Por porção: 265 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 22 mg de colesterol, 826 mg de sódio, 40 g de carboidratos, 11 g de fibra, 8 g de açúcar, 19 g de proteína.