Índice:
Ingredientes
instruções
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Prepare Pate Brisée. Enquanto doces, em uma tigela grande misture maçãs, cranberries secas, passas, casca de limão e suco de limão. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a farinha, as especiarias e o sal; adicione às maçãs e misture bem.
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Em uma frigideira muito grande derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a mistura de maçã; cozinhe, girando suavemente de vez em quando, até que o açúcar comece a caramelizar (não cozinhe demais as maçãs; você só quer que o açúcar se misture à manteiga e cubra as maçãs). Com a escumadeira, retorne as maçãs para a tigela e deixe esfriar. Misture as amêndoas.
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Preaqueça o forno a 350 ° F. Em uma superfície levemente enfarinhada, role cerca de 3/4 da massa para um círculo de 15 polegadas; transferir para uma assadeira grande forrada de papel pergaminho forrado. Role a massa restante e corte folhas pequenas ou outras formas decorativas.
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Mound a mistura de maçã arrefecida no centro de pastelaria redonda, deixando uma borda de 2 polegadas. Gentilmente dobre as bordas da massa em direção ao centro, dobrando conforme necessário. Coloque as maçãs com pequenos pedaços da manteiga restante. Em uma tigela pequena, misture o ovo e a água; escovar na pastelaria. Adicione formas decorativas e pincele novamente.
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Recheie as maçãs e a massa com papel alumínio. Asse por 20 minutos. Descubra e asse por 25 a 30 minutos a mais ou até que a massa esteja marrom, as maçãs estejam macias e o recheio esteja borbulhando no centro.
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Sirva quente regado com várias colheres de sopa do vinho. Polvilhe com açúcar em pó, se desejar, e sirva com sorvete ou chantilly.
Pâte Brisée:
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Em um processador de alimentos, misture 2 1/2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar; pulso para combinar. Adicione 1 xícara de manteiga fria, corte em pedaços e 2 colheres de sopa de gordura. Pulso até a mistura formar migalhas grosseiras. Lentamente adicione 1/4 a 1/3 xícara de água gelada, processando apenas até que a mistura forme uma bola (não processe demais). Enrole em filme plástico e leve 30 minutos.
