Rollos de mar com molho romesco | melhores casas e jardins

Ingredientes

4 onças filetes finos ou congelados finos ou congelados de carne branca, como linguado ou laranja rústica
8 camarões jumbo frescos ou congelados
Azeite
6 onças de carne de caranguejo fixo cozido
2 colheres de sopa de cream cheese, amolecida
2 colheres de sopa de creme de leite
1 pimentão jalapeño fresco, estufado, sem sementes e picado *
3 dentes de alho picados
Sal
Pimenta preta da terra
2 limões cortados em fatias
¼ xícara de manteiga derretida
2 xícaras de molho Romesco
¼ xícara cortada coentro fresco ou salsa italiana (folha plana)

instruções

Passo 1
Descongele peixe e camarão, se congelados. Peel e camarão devein; camarão-borboleta, deixando as caudas intactas, se desejado. Lave o peixe e o camarão; Seque com papel toalha. Deixou de lado. Preaqueça o forno a 375 ° F. Cubra uma assadeira retangular de 2 litros com azeite.
Passo 2
Em uma tigela média, misture a carne de caranguejo, o cream cheese, o creme de leite, a pimenta e o alho. Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino.
etapa 3
Corte os filés de peixe ao meio longitudinalmente; polvilhe com sal e pimenta preta. Camarão da borboleta. Em uma superfície de trabalho plana, coloque cada filete com o lado curto voltado para você. Coloque um camarão com manteiga no centro de cada metade do filé, de modo que a cauda do camarão fique pendurada lateralmente (uma das bordas longas). Cubra cada camarão com uma colher cheia da mistura de carne de caranguejo. Começando com a ponta curta, enrole o peixe bem alto sobre a mistura de carne de caranguejo e camarão. Arrume os rolos de peixe, costure os lados para baixo, na assadeira preparada.
Passo 4
Separe quatro das fatias de limão para usar como um enfeite. Espalhe as fatias de limão restantes entre os rolos de peixe na assadeira. Pincele os rolos com metade da manteiga derretida. Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio. Asse por 15 minutos. Pincele os rolinhos de peixe com a manteiga derretida restante. Asse, descoberto, cerca de 15 minutos a mais ou até que os camarões estejam opacos. (Corte um rolo de peixe aberto para testar o cozimento.)
Passo 5
Para servir, coloque o Molho Romesco aquecido sobre os rolos de peixe. Enfeite com erva cortada e as fatias reservadas de limão.

Nota do editor:

Filetes finos de peixe são necessários para laminação. Se os filés grossos são tudo que você pode obter, borboleta eles para torná-los mais finos. Asse o recheio extra na panela em torno dos rolos.

*

Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.

Fatos Nutricionais

Por porção: 566 calorias (17 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 12 g de gordura monoinsaturada), 253 mg de colesterol, 1388 mg de sódio, 17 g de carboidratos, 6 g de fibra, 4 g de açúcar, 49 g de proteína.

Molho Romesco

Ingredientes

2 pimentas ancho secas secas, sem sementes, cortadas em pedaços *
2 colheres de sopa de manteiga
½ xícara de cebola picada (1 médio)
6 dentes de alho picados
2 colheres de chá de páprica defumada
2 tomates grandes, sem sementes e cortados
4 pimentões vermelhos torrados engarrafados, picados
1 xícara de caldo de frutos do mar (se estiver usando molho com frutos do mar) ou caldo de galinha
½ xícara de amêndoas picadas ou fatiadas, tostadas
¼ - 0, 5 colher de chá de sal kosher
¼ colher de chá de pimenta preta moída
½ xícara de creme de leite
¼ xícara cortada coentro fresco

instruções

Passo 1
Coloque pedaços de pimenta em uma tigela pequena com água fervente suficiente para cobrir. Deixe descansar por 20 minutos para amolecer. Escorra, descarte o líquido e ponha as pimentas de lado.
Passo 2
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio; Adicione a cebola eo alho e cozinhe até ficar macio, mexendo de vez em quando. Mexer em páprica; Cozinhe por 1 minuto. Transfira a mistura de cebola para um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione pedaços de pimenta do Chile, tomates, pimentos vermelhos assados, caldo ou caldo, amêndoas, sal e pimenta preta. Cubra e misture ou processe até ficar homogêneo.
etapa 3
Retorne a mistura para a panela em fogo médio; deixe ferver por 10 minutos. Misture o creme e o coentro; Cozinhe até engrossar ligeiramente. Tempere a gosto com sal kosher adicional e pimenta preta. Sirva quente.