Índice:
Ingredientes
instruções
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Descasque e pique as batatas. Coloque as batatas em uma tigela grande; adicione água suficiente para cobrir as batatas. Mexa bem. Escorra em uma peneira sobre a pia. Repita a lavagem e drene duas ou três vezes até a água ficar limpa. Escorra novamente, pressionando o máximo de água possível com uma espátula de borracha. Linha de um girador de salada com toalhas de papel; adicione batatas e centrifugue. * Repita, se necessário, até que as batatas estejam secas. Em uma tigela grande misture batatas, carne enlatada, cenoura, beterraba, tomilho, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
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Em uma frigideira antiaderente de 10 polegadas, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e a manteiga em fogo médio-alto até a espuma da manteiga. Adicione a mistura de batata à frigideira, espalhando-a em uma camada uniforme. Pressione suavemente com as costas de uma espátula para formar um bolo. Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, sem mexer, cerca de 14 minutos ou até que o fundo esteja dourado e crocante.
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Inverta uma placa por cima da frigideira. Inverta cuidadosamente a frigideira para transferir a mistura para a placa. Se necessário, adicione o restante 1 colher de sopa de óleo à frigideira. Usando a placa, deslize a mistura para dentro da frigideira, com o lado cru para baixo. Cozinhe cerca de 8 minutos a mais ou até que o fundo fique dourado. Polvilhe com queijo azul. Transferir para um prato de servir. Cubra com folga e mantenha-se aquecido.
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Limpe a frigideira e encha-a até a metade com água. Adicione o vinagre e leve à ebulição; reduzir o calor a ferver (bolhas devem começar a quebrar a superfície da água). Quebre um ovo em um copo e coloque o ovo na água fervendo. Repita com os ovos restantes, permitindo a cada ovo uma quantidade igual de espaço na mistura de água e vinagre. Cozinhe os ovos, descobertos, por 3 a 5 minutos ou até que os brancos estejam completamente prontos e as gemas fiquem espessas, mas não duras. Usando uma escumadeira, retire os ovos da água. (Tempere a gosto com sal e pimenta adicionais.)
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Top cada porção de hash com um ovo escalfado.
*Gorjeta:
Se desejado, em vez de usar um girador de salada, as batatas podem ser secas pressionando-se a água com um espremedor de batatas ou batendo levemente as batatas raladas com toalhas de papel.
**Gorjeta:
Uma frigideira com lados inclinados funciona particularmente bem.
Fatos Nutricionais
Por porção: 275 calorias (6 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 223 mg de colesterol, 743 mg de sódio, 18 g de carboidratos, 2 g de fibra, 4 g de açúcar, 14 g de proteína.
