Caril vermelho com abóbora butternut | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
• ¾ xícara de cebola cortada ao meio e fatiada
• ¼ xícara de curry vermelho
• 1 onça 14, 5 pode reduzir caldo de frango de sódio
• 1 14 onças podem leite de coco sem açúcar
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de mel
• 1 libra de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços pequenos
• 4 ½ xícaras de abóbora descascada e em cubos
• 1 xícara de tamanho de mordida tiras de pimentão vermelho
• 1 xícara de manjericão ou manjericão tailandês grosseiramente picado
• Arroz integral cozido quente (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em um 5- a 6-qt. Óleo aquecido em forno holandês em fogo médio. Adicione cebola; cozinhe por 2 minutos ou apenas até começar a amolecer, mexendo de vez em quando. Mexer em pasta de caril. Adicione caldo, leite de coco, molho de peixe e mel.

• Passo 2

  Traga para ferver. Junte o frango e a abóbora. Volte a ferver; reduza o calor. Cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que o frango não esteja mais rosado e a abóbora fique macia. Retire do fogo. Junte o pimentão e o manjericão. Se desejar, sirva com arroz.

Fatos Nutricionais

Por porção: 313 calorias (12 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 71 mg de colesterol, 1194 mg de sódio, 22 g de carboidratos, 4 g de fibra, 8 g de açúcar, 19 g de proteína.