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Se você está comendo azeitonas, os caroços não são um grande problema. Se você está cozinhando com as azeitonas, no entanto, você precisa saber como colocar azeitonas para que ninguém morda com muita força e machuque um dente. As azeitonas Kalamata usadas em receitas são geralmente cortadas ou fatiadas, portanto a cava precisa ser removida.
Algumas azeitonas do tamanho de uma cereja podem ser colocadas com um pitter de cereja. Se você não tem um ou se as azeitonas são do tamanho errado, use este método para colocar uma azeitona:
- Suavemente, esmague o lado comprido de uma azeitona não aparada com o polegar (ou o lado largo da faca de um chef, se a carne estiver grudada no buraco) para quebrá-la.
Dica: Algumas azeitonas, como a azeitona Cerignola, são muito difíceis de cravar. Sirva esses tipos de azeitonas como aperitivos, mantendo uma tigela à mão para descartar os caroços enquanto os convidados mordem a polpa da azeitona. Sempre avisar os convidados quando servir azeitonas não processadas.
- Enquanto você está colocando azeitonas, veja como colocar cerejas, pêssegos e outros alimentos comuns.
- Faça a nossa tapenade de azeitona tripla com muitas azeitonas sem caroço
Azeitonas Pitted vs. Unpitted
Com as azeitonas sem caroço prontamente disponíveis, por que você compraria azeitonas não processadas? Alguns argumentam que o processamento de azeitonas sem caroço resulta em uma azeitona mais salgada com textura mais gordurosa. Azeitonas kalamata não despidas são frequentemente mais baratas do que as suas contrapartes sem caroço, tornando-as também uma opção melhor para o seu orçamento.
