Ragu de frango peruano | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 libra sem pele, coxas de frango desossadas, cortadas em pedaços de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de óleo de cozinha
• 1 28 onça pode tomates em cubos
• 1 onça 14 lata caldo de galinha
• 1 batata média, descascada e cortada em cubos
• 1 xícara de milho inteiro congelado
• ½ xícara de quinoa
• 2 xícaras de folhas frescas de espinafre
• Casca de limão finamente picada (retirada)
• 2 colheres de sopa de suco de limão

instruções

• Passo 1

  Coloque frango, farinha, pimenta em pó, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta moída em um saco plástico. Selar e agitar para revestir.

• Passo 2

  Em um forno holandês de 4 a 6 litros, cozinhe a mistura de frango, cebola e alho em óleo quente em fogo médio até dourar. Adicione tomates, caldo, batata, milho e quinoa não drenados. Levar à ebulição; reduza o calor. Deixe ferver, coberto, 15 a 20 minutos ou até que as batatas e quinoa estejam macias.

• etapa 3

  Acrescente o suco de espinafre e limão e cozinhe apenas até que o espinafre esteja murcho. Decore cada porção com casca de limão desfiada. Faz 6 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 262 calorias (1 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 63 mg de colesterol, 761 mg de sódio, 30 g de carboidratos, 4 g de fibra, 6 g de açúcar, 20 g de proteína.