Torta de pêra-ameixa | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 porções de tortas de torta de Alan (receita abaixo) ou 1 massa de torta não enrolada
• 1 ¼ de xícara de açúcar
• ¼ xícara de amido de milho
• 1 colher de chá de casca de limão finamente picada
• ½ colher de chá de canela em pó
• 4 xícaras de peras cored e grosseiramente picadas
• 2 xícaras de ameixas picadas
• 1 marmelo pequeno, descascado, fatiado e escalfado * ou 1 xícara de pêra picada
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de porta (opcional)
• ¼ colher de chá de baunilha
• 1 ovo batido
• 1 colher de sopa de creme de leite

instruções

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Desenrole a massa em uma superfície de trabalho enfarinhada para um círculo de cerca de 12 polegadas de diâmetro. Transfira para uma lata de torta de 9 polegadas ou prato sem esticar. (Siga as instruções da embalagem se estiver usando crosta refrigerada.) Apare a massa mesmo com a borda da lata.

• Passo 2

  Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o amido de milho, a casca de limão, a canela e uma pitada de sal. Em uma tigela grande, combine peras, ameixas e marmelo. Adicione o suco de limão, o porto e a baunilha. Adicione a mistura de açúcar; lance para casaco. Transfira para a lata de torta preparada.

• etapa 3

  Role a porção de massa restante para um círculo de 12 polegadas. Coloque no recheio, moldando suavemente sobre a fruta. Apare a 1/2 polegada além da borda da lata de pizza. Dobre o topo da massa sob a massa inferior. Crimpe as bordas conforme desejado. Corte 4 pequenas fendas na crosta superior para permitir que o vapor escape. Combine ovo e creme; escovar na pastelaria. Coloque a torta em uma assadeira forrada de papel alumínio.

• Passo 4

  Asse 1 hora e 20 minutos, cobrindo a borda da crosta com papel alumínio, se necessário, para evitar overbrowning. Esfrie na cremalheira de fio. Faz 10 porções.

* Para roubar marmelo:

Cozinhe, coberto, em água fervente por 3 a 5 minutos; drenar.

Fatos Nutricionais

Por porção: 491 calorias (14 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 81 mg de colesterol, 105 mg de sódio, 68 g de carboidratos, 4 g de fibra, 36 g de açúcar, 5 g de proteína.

---

Pastelaria Torta Alans

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar
• ½ - 1 colher de sopa de sal kosher
• ½ colher de chá de fermento em pó
• 1 ¾ xícaras de manteiga sem sal
• ⅔ xícara de água gelada
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 1 colher de chá de vinagre

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela muito grande misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Com um liquidificador de massa cortado na manteiga deixando pedaços do tamanho de ervilhas. Combine água gelada, creme azedo e vinagre. Adicione líquido de uma vez para a mistura de farinha. Mexa rapidamente para distribuir; não misture demais. A massa deve estar ligeiramente quebradiça. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite. A massa acabada deve quebrar, não esticar. Divida em três porções; forma em discos. Use de uma só vez ou embrulhe e leve à geladeira por até 3 dias. Ou congelar até 1 mês. Descongele durante a noite na geladeira se congelada.