Índice:
Ingredientes
instruções
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Forre uma assadeira grande com papel alumínio; deixou de lado. Para crosta: Em uma tigela média, misture a farinha de 1-1 / 4 xícaras, as 1-1 / 2 colheres de chá de casca de limão, o sal e o 1/4 colher de chá de maça. Usando um liquidificador de massa, corte a gordura até que as peças fiquem do tamanho de uma ervilha. Polvilhe 1 colher de sopa da água gelada sobre parte da mistura de farinha; Jogue suavemente com um garfo. Empurre a massa molhada para o lado da tigela. Repita a mistura de farinha umedecendo, usando 1 colher de sopa da água gelada restante de cada vez, até que toda a mistura de farinha seja umedecida. Forme uma massa em uma bola. Em uma superfície levemente enfarinhada, use suas mãos para achatar levemente a massa. Rolo de massa do centro para a borda em um círculo de cerca de 13 polegadas de diâmetro. Transfira o círculo de massa para a assadeira preparada.
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Preaqueça o forno a 375F. Para o recheio, espalhe as amêndoas no círculo de massa dentro de 2 polegadas da borda. Coloque as peras em uma tigela grande. Em uma tigela pequena, misture o 1/2 xícara de açúcar, as 4 colheres de chá de farinha, as 2 colheres de chá de casca de limão e a meia colher de chá de maça. Misture metade da mistura de açúcar com as peras. Mistura de pêra em cima da massa coberta de amêndoa. Polvilhe a mistura de açúcar restante sobre a mistura de pêra. Dot com manteiga.
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Dobre a borda da massa para cima e sobre as peras, plissando a massa suavemente conforme necessário. Em uma tigela pequena, misture a clara de ovo e a 1 colher de sopa de água; bata com um garfo. Pincele a mistura na parte superior e lateral da massa. Polvilhe com açúcar adicional.
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Asse por cerca de 45 minutos ou até que o recheio borbulhe, as pêras estejam macias e a massa dourada. Se necessário, para evitar o overbrowning, cubra a borda com papel alumínio durante os últimos 5 a 10 minutos de cozimento.
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Deixe esfriar na assadeira por 30 minutos. Sirva quente. Se desejar, sirva com chantilly ou sorvete. Faz 8 porções.
Fatos Nutricionais
Por porção: 320 calorias (4g de gordura saturada, 3g de gordura poliinsaturada, 8g de gordura monoinsaturada), 8mg de colesterol, 103mg de sódio, 42g de carboidratos, 4g de fibra, 21g de açúcar, 5g de proteína.Creme Chicoteado Temperado
Ingredientes
instruções
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Em uma tigela pequena e gelada, misture 1/2 xícara de creme de leite, 1 colher de sopa de açúcar e traço à terra. Bata com os batedores resfriados de uma batedeira em velocidade média até que se formem picos moles (pontas onduladas).
