Peru assado com pêssego | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 peru inteiro de 14 libras
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 1 pêssego, descascado, sem sementes e esquartejado, ou 1 xícara de fatias de pêssego congeladas, descongeladas
• 1 limão, esquartejado
• 5 raminhos de tomilho frescos
• 5 raminhos de alecrim fresco
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de cebola amarela picadinha
• 1 xícara de pêssego preserva
• 1 xícara de suco de laranja
• ½ xícara de vinagre de cidra
• 2 colheres de chá de mostarda seca
• 1 colher de chá de sal

instruções

• Passo 1

  Para o peru: Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Coloque o peru em um rack em uma assadeira. Tempere generosamente a cavidade interna do peru com sal e pimenta. Recheie com os pêssegos, limão, tomilho e alecrim. Amarre as baquetas juntamente com fio de cozinha 100% algodão ou barbante. Coloque as asas sob o corpo para evitar que elas queimem. Pincele o peru com 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Tempere generosamente a parte externa do peru com sal e pimenta. Assado por duas horas e meia.

• Passo 2

  Enquanto isso, faça o esmalte de pêssego: Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio, cerca de 4 minutos. Adicione as conservas, suco de laranja, vinagre, mostarda e 1 colher de chá de sal. Levar à ebulição; reduzir o fogo e ferver delicadamente, descoberto, por 35 minutos ou até engrossar, mexendo ocasionalmente.

• etapa 3

  Corte corda ou faixa de pele. Continue a assar por 30 minutos a 1 1/4 horas ou até que um termômetro de carne registre 175 ° F quando inserido profundamente na coxa (mas longe do osso), escovando com 1/2 xícara do esmalte de pêssego durante os últimos 20 minutos de assar o tempo. Cubra o peru frouxamente com papel alumínio durante a torrefação, se necessário, para evitar overbrowning. Retire o peru, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar. Sirva com o esmalte restante de pêssego.

Fatos Nutricionais

Por porção: 559 calorias (6 g de gordura saturada, 5 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 239 mg de colesterol, 803 mg de sódio, 19 g de carboidratos, 1 g de fibra, 13 g de açúcar, 70 g de proteína.