Índice:
Ingredientes
instruções
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Preaqueça o forno a 400 ° F. Polvilhe a carne com sal e pimenta, pressionando delicadamente para aderir. Deixe repousar à temperatura ambiente 20 minutos.
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Em uma frigideira extra grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione carne; cozinhe por 8 minutos ou até dourar bem em todos os lados. Transfira a frigideira para o forno. Asse de 8 a 10 minutos por meio raro (135 ° F). * Retire a carne da frigideira e cubra frouxamente com papel alumínio. Escorra a gordura.
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Para o molho pan, na frigideira derreta a manteiga em fogo médio. Adicionar chalotas; cozinhe por 3 minutos, mexendo para raspar pedaços crocantes. Remova a frigideira do fogo. Cuidadosamente adicione Cognac. Volte ao calor. Levar à ebulição; reduza o calor. Ferver, descoberto, até reduzido em cerca de metade. Adicione o creme. Volte a ferver; reduza o calor. Ferva suavemente, descoberto, 3 a 5 minutos ou até engrossar ligeiramente, mexendo com freqüência. Fatie a carne e sirva com molho de panela.
Propostas de ombro de carne assada com alecrim
Prepare como indicado, exceto reduzir a pimenta rachada a 2 colheres de chá. e adicione 2 colheres de sopa. cortou alecrim fresco para misturar pimenta. Use vinho tinto seco no lugar do conhaque.
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Se estiver usando um assado de lombo cortado ao centro, aumente o tempo de assar para 35 minutos para meio-raro (135 ° F).
Fatos Nutricionais
Por porção: 643 calorias (24 g de gordura saturada, 6 g de gordura poliinsaturada, 13 g de gordura monoinsaturada), 188 mg de colesterol, 605 mg de sódio, 5 g de carboidratos, 1 g de fibra, 3 g de açúcar, 37 g de proteína.
