Índice:
Ingredientes
instruções
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Retire as cascas das espigas de milho. Esfregue com uma escova dura para remover sedas; enxaguar. Cortar grãos de espigas; coloque os grãos de lado. Descartar espigas. Em um forno holandês de 5 a 6 litros, cozinhe a massa em água fervente levemente salgada por 12 a 15 minutos ou até ficar al dente. Remova 1/2 xícara da água da massa; deixou de lado. Escorra a massa; devolver macarrão ao forno holandês.
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Enquanto isso, em uma frigideira muito grande, cozinhe os pinhões em fogo médio por 2 a 3 minutos ou até torrar. Retire os pinhões da frigideira; deixou de lado.
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Para o molho, aqueça o azeite na frigideira em fogo médio. Adicione os grãos de milho, tomate e cebola. Cozinhe por 5 a 7 minutos ou até que o milho comece a dourar e a cebola esteja macia, mexendo ocasionalmente. Mexa em meio e meio e a água da massa reservada. Traga para ferver. Ferva suavemente, descoberto, por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Misture 1/2 colher de chá de sal marinho, 1/2 colher de chá de pimenta e a noz-moscada. Despeje o molho sobre a massa na panela. Adicione a rúcula e misture bem até combinar. Tempere com sal marinho adicional e pimenta preta rachada.
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Para servir, divida a mistura de massa entre as tigelas. Cubra com queijo e pinhões torrados.
Fatos Nutricionais
Por porção: 564 calorias (10 g de gordura saturada, 5 g de gordura poliinsaturada, 9 g de gordura monoinsaturada), 48 mg de colesterol, 669 mg de sódio, 68 g de carboidratos, 5 g de fibra, 10 g de açúcar, 20 g de proteína.
