Assado de cordeiro marroquino | melhores casas e jardins

Índice:

Ingredientes

1 libra de perna de cordeiro com osso
4 - 8 dentes de alho descascados e cortados em lascas
2 colheres de semente de coentro, esmagadas
2 colheres de sopa de casca de limão finamente picada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de semente de cominho, esmagada
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta preta inteira, esmagada
Legumes variados descascados e cortados, como cenouras, nabos e pimentos doces (opcional)

Passo 1
Apare o excesso de gordura do cordeiro. Corte várias fendas de 1/2 de polegada de largura aleatoriamente na parte superior e nas laterais do assado. Insira as lascas de alho nas fendas. Em uma tigela pequena misture as sementes de coentro, casca de limão, azeite, sementes de cominho, sal e pimenta. Esfregue a superfície do cordeiro com a mistura de especiarias. Cubra e relaxe por várias horas ou durante a noite, se desejar.
Passo 2
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Coloque cordeiro em um rack em uma assadeira rasa. Cordeiro assado por 1-3 / 4 a 2-1 / 4 horas ou até que um termômetro de carne inserido na parte mais espessa da carne registra 140 graus F para cozimento médio-raro. ou 155 graus F para o cozimento médio. Se desejar, adicione vários legumes cortados durante os últimos 45 minutos de cozimento.
etapa 3
Retire o cordeiro do forno. Cobrir frouxamente com papel alumínio. Deixe descansar por 10 minutos (a temperatura da carne aumentará cerca de 5 graus F durante o tempo de espera). Fatie e sirva cordeiro com os legumes assados, se desejar. Faz 10 porções.