Minty costeletas de cordeiro assado | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ½ xícara cortada folhas de hortelã fresca
• 2 colheres de sopa de casca de limão finamente picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal marinho ou sal kosher
• ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 8 costeletas de cordeiro ou lombo, cortadas com 1 polegada de espessura
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 ervilha congelada de 10 onças
• ¼ xícara de leite, meio-e-meio ou creme claro
• ¼ colher de chá de sal marinho ou sal kosher
• 2 colheres de sopa de estragão fresco grosseiramente cortado
• Manteiga derretida (opcional)
• Raminhos de ervas frescas (opcional)
• 4 fatias de pão saudável, torrado

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 450 graus F. Na tigela combinam hortelã, casca de limão, alho, o sal 1 colher de chá e pimenta. Coloque as costeletas na grelha em uma assadeira rasa. Escove os dois lados das costeletas com azeite. Pressione a mistura de hortelã nos dois lados das costeletas. Assado, descoberto, 17 a 20 minutos (145 graus F para médio-raro, 160 graus F para médio).

• Passo 2

  Enquanto isso, cozinhe ervilhas de acordo com as instruções da embalagem. Drenar. Coloque no processador de alimentos ou no liquidificador. Adicione o leite e 1/4 colher de chá de sal. Cubra e processe até ficar quase liso. Transferir para a tigela; mexa no estragão. Regue as ervilhas com manteiga derretida; cubra com ramos de ervas frescas. Coloque as costeletas nas fatias de pão ao lado das ervilhas. Faz 4 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 377 calorias (5 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 9 g de gordura monoinsaturada), 122 mg de colesterol, 811 mg de sódio, 12 g de carboidratos, 3 g de fibra, 5 g de açúcar, 43 g de proteína.