Pimentão mediterrâneo de grão de bico | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 2 cebolas grandes, fatiadas (2 xícaras)
• 5 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá de manjericão seco, esmagado
• ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• 1 pimentão verde grande, cortado em tiras pequenas (1-1 / 4 xícaras)
• 3 15 onças podem grão de bico (grão de bico), lavado e escorrido
• 1 onça 14, 5 pode reduzir caldo de frango de sódio
• ⅓ xícara sem caroço metade de azeitonas Kalamata
• 1 litro de tomates de uva, cortados ao meio
• ½ xícara de queijo feta desintegrado
• 2 colheres de chá de casca de limão finamente picada
• Queijo feta desintegrado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em um forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Cozinhe as cebolas, o alho, o manjericão e o pimentão vermelho picado em óleo quente por 4 a 5 minutos, mexendo sempre até ficarem macios. Adicione o pimentão e cozinhe e mexa por 2 minutos. Adicione o grão de bico e cozinhe mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o caldo e as azeitonas. Levar à ebulição; reduza o calor para médio. Deixe ferver, descoberto, por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

• Passo 2

  Junte os tomates da uva. Cozinhe e mexa por 2 minutos, apenas até murchar e aquecer completamente. Retire o pimentão do fogo. Misture 1/2 xícara de queijo feta e casca de limão até o queijo derreter. Cubra cada porção com queijo adicional.

Fatos Nutricionais

Por porção: 385 calorias (3 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 11 mg de colesterol, 812 mg de sódio, 59 g de carboidratos, 12 g de fibra, 15 g de açúcar, 15 g de proteína.