Maple-kissed creme de sopa de batata doce com crostini de cheddar de bacon | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 grandes batatas-doces
• 3 xícaras de caldo de frango com teor de sódio reduzido
• ½ colher de chá de torta de abóbora
• ⅔ xícara iogurte grego livre de gordura
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• ¼ xícara de queijo cheddar com reduzido teor de gordura e reduzido em gordura (1 onça)
• 1 ½ colheres de sopa de maionese com teor reduzido de gordura
• 1 fatia de bacon, crocante, escorrido e esfarelado
• 2 colheres de chá de cebola verde picadinha
• 4 fatias de 1, 2 cm de pão francês ao estilo baguete, torrado
• 1 colher de sopa de amêndoas fatiadas

instruções

• Passo 1

  Esfregue batatas doces; Seque com papel toalha. Prick batatas com um garfo. Microondas em 100 por cento de potência (alta) por 12 a 14 minutos ou até ficarem macias, rearranjando uma vez. Esfriar um pouco.

• Passo 2

  Cortar batatas ao meio e colher polpa em um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione 1 xícara do caldo. Cubra e misture ou processe até ficar homogêneo. Transfira a mistura em pó para uma panela média. Junte os restantes 2 xícaras de caldo e tempero de torta de abóbora. Cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo; misture o iogurte e o xarope de bordo.

• etapa 3

  Enquanto isso, pré-aqueça o frango. Para crostini, em uma tigela pequena misture o queijo, maionese, bacon e cebola verde. Espalhe cerca de 2 colheres de chá da mistura em cada fatia de baguete torrada. Polvilhe com amêndoas. Grelhe 4 a 5 centímetros do fogo até a mistura ficar quente e borbulhante.

• Passo 4

  Para servir, coloque a sopa em tigelas. Cubra com crostini.

Fatos Nutricionais

Por porção: 266 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 7 mg de colesterol, 727 mg de sódio, 45 g de carboidratos, 4 g de fibra, 14 g de açúcar, 12 g de proteína.