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Ingredientes

8 tortillas de milho de 6 polegadas
Spray de cozinha antiaderente
2 colheres de chá de manteiga sem sal
1 colher de sopa de farinha de trigo
¾ xícara de leite sem gordura
½ xícara de queijo mozzarella desnatado (2 onças)
½ xícara de queijo cheddar de gordura reduzida (2 onças)
1 onça de queijo creme sem gordura, amolecida
¼ colher de chá de páprica
¼ colher de chá de cúrcuma moída
8 onças de carne moída extra-magra (95% magra)
¼ xícara de água
1 receita tempero caseiro de taco
1 xícara de tomate picado (1 grande)
½ xícara de pimentão verde ou vermelho picado (1 pequeno)
¼ xícara de cebolinha fatiada (2)
1 pimenta chili jalapeño fresca, sem sementes, cortada em fatias finas * (opcional)
½ xícara de salsa leve, como a marca Newman's Own All Natural
2 colheres de sopa de coentro fresco cortado

instruções

Passo 1
Preaqueça o forno a 375 ° F. Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho. Corte cada tortilla em oito fatias. Coloque fatias de tortilla em uma única camada na assadeira preparada. Brasão cunhas com spray de cozinha. Asse por 10 a 13 minutos ou até que as fatias estejam firmes e douradas nas bordas. Deixou de lado.
Passo 2
Enquanto isso, para o molho de queijo, em uma panela pequena derreta a manteiga em fogo médio. Misture a farinha até combinado. Bata no leite até ficar homogêneo. Cozinhe e mexa até engrossar e borbulhar. Cozinhe por mais 2 minutos. Misture o queijo mussarela, queijo cheddar, cream cheese, páprica e açafrão. Cozinhe e mexa em fogo médio até o queijo derreter e misture bem. Reduza o calor para baixo. Segure o molho de queijo em fogo baixo até que seja necessário, mexendo ocasionalmente.
etapa 3
Enquanto isso, cubra uma frigideira grande com spray de cozinha. Cozinhe a frigideira em fogo médio. Adicione carne; Cozinhe até dourar, usando uma colher de pau para quebrar a carne enquanto cozinha. Escorra a gordura. Mexa a água e tempero de taco caseiro em carne na frigideira. Cozinhe e mexa por mais 3 a 5 minutos ou até que a maior parte da água tenha evaporado.
Passo 4
Para servir, organize fatias de tortilha em um prato de servir. Cubra com a mistura de carne, molho de queijo, tomate, pimentão, cebolinha e, se desejar, pimenta do Chile. Sirva com salsa e coentro.

*

Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.

Fatos Nutricionais

Por dose: 291 calorias (6 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 61 mg de colesterol, 356 mg de sódio, 23 g de carboidratos, 3 g de fibra, 6 g de açúcar, 24 g de proteína.