Tassies de coalhada de limão | melhores casas e jardins

Ingredientes

1 ¼ de xícara de farinha de trigo
⅓ xícara de açúcar
2 colheres de chá de casca de limão finamente picada
½ xícara de manteiga gelada (sem substitutos)
1 gema de ovo batida
2 colheres de sopa de água fria
⅔ xícara de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de casca de limão finamente picada
½ xícara de suco de limão
¼ xícara de água
2 colheres de sopa de manteiga (sem substitutos)
3 gemas de ovo batidas

instruções

Crosta:

Passo 1
Para crosta, misture a farinha, o 1/3 de xícara de açúcar e 2 colheres de chá de casca de limão picado em uma tigela média. Corte a manteiga fria de 1/2 xícara até a mistura ficar quebradiça. Em uma tigela, misture 1 gema de ovo batida e 2 colheres de sopa de água fria. Aos poucos, misture a mistura de gema na mistura de farinha. Suavemente, amassar a massa apenas até formar uma bola. Se necessário, cubra com filme plástico; Deixe esfriar por 30 a 60 minutos ou até que seja fácil de manusear.

Coalhada de limão:

Passo 1
Enquanto isso, prepare coalhada de limão. Em uma panela média, misture os 2/3 de xícara de açúcar e o amido de milho. Misture 2 colheres de chá de casca de limão picada, o suco de limão, a água de 1/4 de xícara e as 2 colheres de sopa de manteiga. Cozinhe e mexa a mistura em fogo médio, descoberto, até engrossar e borbulhar.
Passo 2
Lentamente mexa cerca de metade da mistura de limão quente nas gemas batidas. Retorne toda a mistura de ovos para a panela; mexa para combinar. Levar a mistura para ferver; reduza o calor. Cozinhe e mexa constantemente por mais 2 minutos. Transfira para uma tigela pequena. Cobrir a superfície da coalhada de limão com filme plástico; frio enquanto tassies de pastelaria assar.

Para Tassies:

Passo 1
Para tassies, pré-aqueça o forno a 375 graus F. Divida a massa gelada em 36 partes. Pressione uma peça nos lados inferior e superior de uma xícara de muffin de 1-3 / 4 de polegada; repita com as peças restantes. Asse no forno pré-aquecido por 8 a 10 minutos ou até dourar.

Passo 2
Deixe esfriar em panelas em uma gradinha por 10 minutos. Remova as tassies das panelas. Colher uma colher de chá de coalhada de limão em cada tassie; cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 2 horas antes de servir. Faz 36 tassies.

Dicas

Você pode preparar a massa para as crostas dessas mordidas elegantes antes do tempo. Enrole a massa em filme plástico e congele por até 1 mês. Descongele a massa na geladeira 1 dia antes de trabalhar com ela.