Índice:
Ingredientes
instruções
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Em uma tigela grande misture as migalhas de pão e leite; deixe descansar por 2 minutos. Acrescente a cebola, o ovo, o queijo parmesão ralado, a salsa, o manjericão de 1/4 de xícara, o orégano, o sal de uma colher de chá e a pimenta-do-reino. Adicione a carne moída, carne de porco moída e vitela moída; misture até combinado.
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Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio. Forma mistura em 24 almôndegas, cerca de 2 centímetros de diâmetro. Enfie quatro almôndegas em seis espetos de 10 a 12 polegadas. * Coloque os espetos na assadeira preparada em uma única camada. Cubra e relaxe por pelo menos 2 horas ou até 24 horas.
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Para o molho de tomate, em uma panela média aqueça os tomates, o 1 xícara de manjericão, o óleo e a pimenta vermelha esmagada em fogo médio. Levar à ebulição; reduza o calor. Cubra e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Reduza o calor para baixo; descobrir, cozinhe por mais 10 minutos. Se desejar, tempere com sal kosher. Cubra e mantenha quente. **
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Para um grelhador a carvão, coloque carvões quentes ao redor de uma panela. Teste para fogo médio acima da panela. Cuidadosamente coloque espetos com almôndegas no grelhador sobre a pingadeira. Cubra e grelhe por 25 minutos ou até que nenhuma rosa permaneça (160 ° F), *** girando cuidadosamente uma vez na metade da grelha. (Para uma churrasqueira a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Ajuste o calor para cozinhar indiretamente. Adicione espetos com almôndegas. Cubra e grelhe como indicado.)
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Transferir espetos para um prato. Grelhe os rolos, corte os lados para baixo, cerca de 1 minuto ou até torrado. Remova os topos dos rolos; deixou de lado. Vire a parte inferior do rolo e coloque uma fatia de queijo em cada parte inferior do rolo. Cubra e grelhe por cerca de 1 minuto ou até o queijo derreter.
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Para montar sanduíches, deslize as almôndegas de um palito em cada parte inferior do rolo. Colher um pouco do molho de tomate sobre cada um. Se desejar, cubra com fatias de pepperoncini e azeitonas. Se desejar, polvilhe com o queijo parmesão ralado. Adicione os topos de rolo.
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Se usar espetos de madeira, mergulhe em água por pelo menos 30 minutos antes de grelhar.
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Molho pode ser feito no dia seguinte e refrigerado. Reaquecimento antes de servir.
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A cor interna de uma almôndega não é um indicador de cozimento confiável. Uma carne de vaca, vitela, cordeiro ou almôndega de porco cozida a 160 ° F é segura, independentemente da cor. Para medir o cozimento de uma almôndega, insira um termômetro de leitura instantânea no centro da almôndega.
Fatos Nutricionais
Por dose: 701 calorias (12 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 12 g de gordura monoinsaturada), 137 mg de colesterol, 1453 mg de sódio, 65 g de carboidratos, 4 g de fibra, 13 g de açúcar, 41 g de proteína.
