Como conservar rabanetes | melhores casas e jardins

Pepinos em conserva são sempre agradáveis, mas prevemos que os rabanetes em conserva vão assumir o papel de topper mais popular deste verão. Você pode conservar rabanetes diretamente do seu jardim para uma frescura e frescura extra. Usá-los para top hambúrgueres ou como um lanche por conta própria. Nós vamos ensiná-lo a picles de rabanetes passo a passo para que você possa desfrutar deste saboroso novo giro no picles de verão. Se você quiser salvá-los a longo prazo, não se preocupe - temos dicas para conservas de rabanete em conserva, juntamente com picles de rabanete em geladeira.

Etapa 1: Limpeza e fatiamento

Lave 8 onças de rabanetes e corte as extremidades da raiz antes de usar. Usando uma faca ou um mandoline, corte os rabanetes o mais fino possível. Você deve ter 2 xícaras de rabanete fatiado. Fatie 1 cebola pequena em fatias finas e use as mãos para separar as camadas de cada fatia em pedaços. Coloque as fatias de rabanete e os pedaços de cebola em uma tigela grande.

Etapa 2: Fazendo a Marinada de Decapagem

Em outra tigela, misture 1/2 xícara de vinagre branco, 1/2 xícara de açúcar e 1-1 / 2 colheres de chá de sal até que o açúcar seja dissolvido. Despeje a mistura de vinagre sobre os rabanetes e cebolas. Se desejar, adicione 6 cabeças de endro fresco e / ou 1 colher de sopa de pimenta rosa ou preta para dar um sabor extra. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite antes de servir. Certifique-se de usar no prazo de 3 dias. Quando você abrir o recipiente após a refrigeração, a mistura de rabanete terá um aroma pungente. Você vai acabar com cerca de 2 xícaras da mistura de rabanete em conserva.

Dica: com o tempo, a mistura de rabanete pode perder um pouco de sua cor vibrante, mas o sabor vai se aprofundar e os rabanetes permanecerão crocantes. A cor da mistura decapada também pode variar dependendo da variedade e idade dos rabanetes.

Experimente a nossa receita de cenouras em conserva e rabanetes

Etapa 3: Usando rabanetes em conserva rápida

Sirva esses vegetais em conserva no lugar de picles em hambúrgueres ou pirralhos, em uma bandeja de aperitivo ou prato de aperitivo, ou como um lanche junto com biscoitos e queijo. Eles também fazem um presente ideal quando embalados em um pote de conservas (mas não vamos culpá-lo se você quiser mantê-los todos para si mesmo!).

Você pode conservar quase tudo - confira essas receitas de beterraba em conserva, feijão, melancia e muito mais.

Como fazer rabanetes em conserva enlatados

Picles rápidos são definitivamente ideais para um próximo churrasco, mas se você quiser ser capaz de preservar seus rabanetes um pouco mais, enlatamento é o caminho a percorrer. Embora os conservas de geladeira só durem alguns dias, os rabanetes em conserva podem durar alguns meses - o que os torna ótimos presentes para o verão. Para conservas básicas de rabanete, siga esta receita:

Você precisará:

2 libras rabanetes
2-1 / 2 xícaras de água
2 colheres de sopa de sal kosher
1-3 / 4 xícaras Riesling ou outro vinho branco
1 xícara de vinagre de vinho branco
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de grãos inteiros de pimenta

10 dentes inteiros

1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica

Instruções:

Lave os rabanetes e retire os rabanetes e raízes. Corte os rabanetes em fatias de 1/4 de polegada. Em uma tigela grande não-metálica, misture as 2-1 / 2 xícaras de água e sal; adicione os rabanetes. Cubra e leve à geladeira por 1 a 2 horas, mexendo ocasionalmente. Despeje a mistura de rabanete em uma peneira colocada em uma pia. Lave com água fria; drenar.

Em uma panela média de aço inoxidável, esmalte ou antiaderente, misture o vinho, o vinagre, o açúcar, a pimenta, o cravo e a pimenta da Jamaica. Levar a ferver, mexendo para dissolver o açúcar; reduza o calor. Simmer, coberto, por 15 minutos.

Embale os rabanetes em frascos de conserva de meio litro esterilizados a quente, deixando um espaço de cabeça de 1/4 de polegada. Despeje a mistura de vinagre quente sobre os rabanetes, distribuindo as especiarias inteiras uniformemente e mantendo o headspace de 1/4 de polegada. Limpe os aros do jarro; ajustar tampas e bandas de parafuso.

Processe os frascos cheios em um enlatador de água fervente por 10 minutos (comece a cronometrar quando a água voltar à ebulição). Remova os frascos do canner; esfrie nos racks de arame. Faz 5 meias canecas.

Obter a receita para os nossos rabanetes em conserva Sweet Riesling
Para outra receita de pickles de rabanete enlatada, experimente nossas picles de rabanete com pimenta e mel
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Como comprar rabanetes

Rabanetes são a raiz de uma planta que pertence à família da mostarda. Eles variam em tamanho, forma e cor, bem como grau de tempero, dependendo da variedade. Qualquer rabanete vai funcionar para decapagem. Embora os rabanetes possam ser cultivados durante todo o ano, eles tendem a ser mais doces no inverno e na primavera, e mais amargos ou apimentados durante os meses secos do verão. Uma maneira de saber se seus rabanetes são frescos é olhar para as verduras - verdes frescos de rabanete devem ser verdes brilhantes, sem sinais de murchamento ou marrom. Certifique-se de que os rabanetes que você compra não possuam buracos ou manchas que possam ter sido feitos por insetos, e evite rabanetes que parecem macios ou macios.

Dica: Rabanetes podem ser refrigerados por até 5 dias após a compra. Antes de refrigerar, remova e descarte as folhas e transfira os rabanetes para um saco de armazenamento ou recipiente.