Como fazer frite | melhores casas e jardins

Raramente a comida ou a entrega se enquadram na categoria “alimentação saudável”. Mas você pode obter a mesma experiência de sabor, uma vez que você aprende a fazer frituras em casa. Ele irá convencê-lo de que o método clássico de culinária asiática pode (e deve) fazer parte do seu plano semanal de refeições.

Com grande quantidade de vegetais, cortes de carne magra e um pouco de molho frito, este método de cozimento personalizável não só é fácil de fazer nutritivo, mas também é uma excelente maneira de usar os restos de ingredientes das refeições anteriores. Algumas lanças de espargos, uma xícara de frango em cubos e um punhado de cenouras fatiadas podem se tornar um jantar de dar água na boca se você seguir nossas dicas e truques de como fazer uma boa refeição.

Então, o que, exatamente, significa fritar? É uma técnica de cozinhar rapidamente pedaços pequenos e uniformes de comida em um pouco de óleo quente em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adoramos destacar os vegetais, em especial, já que o estilo de cozinhar os ajuda a manter sua cor, crocância e nutrientes.

Eu preciso de um Wok como eu aprendo Como fazer mexer-fritar?

Se você planeja fazer muita fritura, pode querer investir em uma wok, a tradicional panela de fundo redondo usada na culinária chinesa de alta temperatura. (Aprenda mais sobre diferentes estilos de woks.) Como a maioria dos americanos cozinha sobre fogões, em vez de fogos, os woks vendidos neste país geralmente têm fundos planos. Woks com fundos arredondados, muitas vezes vêm com um anel de metal para permitir que você defina o wok sobre um queimador de gás.

Joyce Chen Série Classic Carbon Wok Antiaderente Set, $ 49, 99, Amazon

Se você não possui um wok, você também pode usar uma frigideira. No entanto, o wok tem uma grande vantagem: os lados suaves e inclinados da panela permitem que você cozinhe em etapas. Os lados servem como um local de descanso para obter ingredientes para cima e para fora do ponto quente (na parte inferior da panela), então nada fica cozido demais.

Como mexer-Fry Passo 1: Escolha os ingredientes

Alguns ingredientes são mais adequados para fritar do que outros. Aqui está um resumo, incluindo quanto de cada ingrediente usar se você estiver fazendo quatro porções principais.

• Óleo: Embora você possa usar praticamente qualquer tipo de óleo de cozinha enquanto domina como fazer frituras, o óleo de amendoim como o Spectrum Unrefined Peanut Oil (US $ 8, 99, Amazon) é ideal. Pode atingir uma temperatura mais alta que outros óleos antes de começar a fumar. O calor elevado é a chave para manter os vegetais crocantes e saborosos. Você precisará de 1 a 2 colheres de sopa.
• Alho: Este ingrediente aromático é comum em frituras. Comece com dois dentes de alho, picados, por quatro porções e ajuste ao seu gosto.
• Legumes Frescos: Use cerca de 4 xícaras de legumes frescos picados. Bons legumes para fritar incluem pimentão, abobrinha, cenoura, brócolis, cebola amarela ou branca, cebolinha, vagem de ervilha, repolho, espinafre, espargos, cogumelos e verduras folhosas asiáticas na família "choy", como bok choy. e yu choy. Com pressa? Você pode usar um saco de 16 onças de legumes congelados salteados
• Legumes asiáticos enlatados: alguns cozinheiros gostam de incluir brotos de bambu, castanhas de água e milho de bebê. Se você está adicionando estes, use-os no lugar de alguns vegetais frescos sugeridos acima. Escorra bem antes de usar.
• Proteínas: Para refogar carnes, escolha carnes frias e marinadas, como peito de frango, camarão, vieiras, carne de porco magra desossada, bife de lombo (descubra mais sobre diferentes cortes de carne bovina) e cordeiro desossado e magro. Use 12 onças a 1 libra. Você também pode trocar em um pacote de 10, 5 onças de tofu extra-firme para uma receita vegetariana. Se você preferir pular carne e tofu, basta adicionar mais vegetais.
• Molho Mexer: Pronto para usar molhos salteados podem ser encontrados no supermercado. Use ⅔ xícara por quatro porções. Ou faça este rápido Molho de Laranja e Soja a partir de ingredientes que você pode ter em mãos: Em uma tigela pequena, misture ½ xícara de suco de laranja, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de gengibre moído, ¼ colher de chá de pimenta vermelha e ¼ colher de chá de sal .
• Nozes: Muitas frituras beneficiam-se do sabor e textura extra das metades de nozes, amendoim integral ou castanhas de caju, ou amêndoas fatiadas ou fatiadas. Use cerca de ¾ xícara por quatro porções.

Como mexer-Fry Passo 2: Prep Ingredients

Antes de começar a cozinhar, prepare todos os seus ingredientes e coloque-os em tigelas perto do seu cooktop para que você possa se concentrar em como cozinhar refogado sem se estressar com pequenos passos de preparação. O calor é alto, então o processo avança rapidamente.

Nossos melhores jantares saudáveis ​​de 20 minutos

• Corte a carne em pedaços pequenos. Cortar carne de porco, frango, carne e cordeiro é mais fácil se você congelá-los cerca de 20 minutos antes de cortar.
• Picar alho, se estiver usando.
• Pique os legumes em pedaços uniformemente pequenos. Cortá-los do mesmo tamanho os ajuda a cozinhar ao mesmo tempo.
• Misture o molho frito (se estiver fazendo do zero) ou meça o molho frito.
• Meça todas as nozes ou outras guarnições que você possa estar usando.
• Se estiver servindo arroz, cozinhe e reserve para que seja feito quando você estiver pronto para servir a entrada. (Você pode usar seu Instant Pot para cozinhar arroz rápido!)

Como Mexer-Fry Passo 3: Get Cooking

Muitas receitas fritas para pratos principais seguem passos semelhantes. Uma vez que você chave neste processo, é fácil transformar qualquer produto parece mais recente no mercado (ou qualquer produto que você tenha em mãos) em um prato principal satisfatório, com ou sem carne.

Como cozinhar Entradas Fritar

Para fazer um jantar frito, use estas etapas gerais, que diferem ligeiramente de quando você está fritando legumes para um prato lateral.

• Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira de 12 polegadas ou wok em fogo médio-alto até que o óleo brilhe.
• Adicione o alho, se estiver usando. Cozinhe e mexa por 15 segundos.
• Adicione os legumes. Cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau ou uma espátula de silicone à prova de calor (duas das 21 ferramentas de cozedura essenciais que pensamos que cada cozinha deve incluir), durante 2 a 4 minutos ou até os legumes ficarem crocantes. Retire os legumes da panela.
• Se necessário, adicione mais óleo à panela. Adicione a carne. Cozinhe e mexa até a carne ficar bem cozida. (Se necessário, cozinhe a carne em lotes para evitar a superlotação. Se a panela estiver muito cheia, a carne escorrerá e evaporará em vez de fritar.)
• Empurre a carne cozida do centro até os lados da wok ou frigideira. Adicione o molho ao centro da frigideira. Cozinhe e mexa o molho até borbulhar.
• Retornar todos os legumes para a frigideira. Cozinhe e mexa tudo cerca de 1 minuto a mais ou até que a carne e os legumes estejam cobertos com molho e aquecidos.
• Polvilhe porções individuais com nozes picadas, se desejar. Sirva com arroz cozido quente, macarrão ou um refrescante e asiático Ramen Noodle Slaw.

Como cozinhar legumes salteados

Se você quiser fritar legumes para um acompanhamento, siga estas dicas.

• Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto até que brilha.
• Quando a panela estiver quente, adicione os legumes em pequenos lotes e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau ou uma espátula de silicone resistente ao calor, até que estejam crocantes. Fritar muitos legumes ao mesmo tempo faz com que eles cozinhem e fiquem macios.
• Retire os legumes da panela assim que cada lote estiver crocante.
• Se necessário, você pode devolver todos os vegetais cozidos à panela o tempo suficiente para reaquecer.

Frango refogado Receitas

Use suas habilidades para preparar pratos rápidos ou para criar pratos principais como este Camarão e Ramen Noodle Stir-Fry que incorporam vários grupos de alimentos e fazem com que ingredientes como frutos do mar e vegetais sejam mais atraentes para comedores exigentes, porque são servidos ao lado macarrão ou arroz que eles amam. Com essa incrível versatilidade, os jantares fritos farão parte do plano de refeições semanal.