Sopa de feijão preto com salsicha | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 xícara de feijão preto seco
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 2 xícaras de água
• 1 xícara de cebola picada (1 grande)
• 1 xícara de aipo picado (2 talos)
• 1 colher de chá de coentro moído
• ¼ colher de chá de sal
• ⅛ - 0, 25 colher de chá de pimenta caiena
• 4 dentes de alho picados
• 8 onças cozidos, salsicha de peru defumado ou salsicha polaca, picada
• Leite azedo ou queijo desfiado Monterey Jack (opcional)
• Coentro fresco cortado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Enxaguar os feijões. Em uma panela grande ou forno holandês combinar feijão e 6 xícaras de água. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo. Cubra e deixe descansar por 1 hora. (Ou coloque o feijão na água na panela. Tampe e deixe de molho em um local fresco por 6 a 8 horas ou durante a noite.) Escoe e enxágue os grãos.

• Passo 2

  Devolva o feijão à panela. Misture o caldo de galinha, água, cebola, aipo, coentro, sal, pimenta caiena e alho. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, por 1 a 1 1/2 horas ou até que o feijão esteja macio.

• etapa 3

  Se desejar, misture levemente o feijão. Misture a salsicha; calor através. Se desejar, sirva coberto com creme azedo e coentro.

• Passo 4

  Faz 6 porções (cerca de 7 1/2 xícaras)

Direções de fogão lento:

Prepare-se como acima através da Etapa 1. Em um fogão lento de 3 ou 4 litros, misture o caldo de galinha, a água, a cebola, o aipo, o coentro, o sal, a pimenta caiena e o alho. Misture o feijão. Cubra e cozinhe em fogo alto por 5 a 6 horas. Se desejar, misture levemente o feijão. Misture a salsicha. Cubra e cozinhe por mais 30 minutos.

Sopa de feijão preto de atalho com salsicha:

Prepare como acima, exceto omitir feijão preto seco e as 6 xícaras de imersão em água. Diminua o caldo de galinha para 1 1/2 xícaras. Lave e escorra duas latas de 15 onças de feijão preto. Em uma panela grande misture o feijão, o caldo, a água, a cebola, o aipo, o coentro, o sal, a pimenta caiena e o alho. Levar à ebulição; reduza o calor. Cozinhe, coberto, cerca de 15 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Misture a salsicha; calor através. Rende 4 porções (6 1/2 xícaras) .Factos nutricionais por 1 1/2 xícaras: 268 cal., 8 g de gordura total (2 g de gordura saturada), 1.421 mg de sódio, 35g de carbo, 11g de fibra alimentar, 25 g Valores de protein.Daily: 1% vit. A, 8% de vit. C, 13% de cálcio, 19% de ferro.Exchanges: 1 Vegetal, 2 Amido, 2 Carne Magra

Fatos Nutricionais

Por dose: 198 calorias (2 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 29 mg de colesterol, 682 mg de sódio, 24 g de carboidratos, 6 g de fibra, 1 g de açúcar, 14 g de proteína.