Como ferver batatas perfeitamente toda vez | melhores casas e jardins

Não há nada complicado em ferver batatas, mas, no que diz respeito às habilidades culinárias básicas, é bom dominar, porque é provável que você as use com frequência. Batatas são um dos alimentos mais versáteis e amplamente amados por aí, em grande parte porque você pode transformá-los em muitos pratos deliciosos. Se você está planejando para ferver batatas para purê de batatas ou para uma salada de batata, existem algumas dicas e truques que irão garantir que você está feliz com os resultados acabados. Vamos começar com um rápido detalhamento dos diferentes tipos de batatas, para que você possa ter certeza de que está usando o prato certo para o prato que deseja fazer.

Os tempos de cozimento para batatas podem variar de acordo com o tamanho do seu corte ou pedaços inteiros, portanto, fique de olho neles e verifique com frequência com um garfo.

Como ferver batatas no fogão

A maneira mais comum de ferver batatas é no fogão em uma panela de água. No entanto, se você quiser ainda mais saborosa batatas, considere fervendo-os em caldo ou uma mistura de caldo e água.

Prepare suas batatas. Comece esfregando as batatas com uma escova limpa para remover qualquer sujeira, depois enxágüe. Se desejar, descasque as batatas com um descascador de legumes ou uma faca de vinagre, cortando-as da mão. Remova quaisquer brotos e áreas verdes com a ponta de um descascador de batatas. Há muitos debates sobre se você deve ou não descascar batatas antes de cozinhá-las, mas nenhuma delas está realmente errada. Embora deixar a casca durante o processo de fervura possa ajudar a batata a reter algumas das vitaminas e nutrientes encontrados na casca, ela realmente se resume a preferências pessoais. (Psiu: Confira nosso truque para fazer um rápido trabalho de descascar batatas.)
Corte em pedaços menores. Corte as batatas em quartos ou cubos para acelerar o tempo de cozimento. Deixe pequenas batatas novas inteiras e metade das maiores. Para fazer um cubo de batatas, corte-as na espessura desejada, em seguida, empilhe várias fatias e corte transversalmente várias vezes em ambas as direções. BH & G Test Kitchen Dica: Se você estiver fazendo sua preparação com antecedência e não estiver cozinhando por um tempo, mergulhe as batatas descascadas e cortadas na água e guarde na geladeira. Batatas deixadas à temperatura ambiente e descobertas com marrom. Você pode mantê-los na água por até 24 horas antes de cozinhá-los.
Coloque as batatas em uma panela grande ou panela. Adicione bastante água fria para cobrir os topos das batatas. Adicione 1/2 a 1 colher de chá de sal à água. Ligue o queimador em alta e leve a água à ebulição. Reduza o fogo para médio baixo ou baixo. Cubra o pote com uma tampa. Cozinhe as batatas em água a ferver até ficarem macias, cerca de 15 minutos para pequenas batatas vermelhas, batatas novas ou batatas grandes em cubos e 20 a 25 minutos para batatas esquartejadas. Você pode usar um garfo para testar para ver se eles estão macios o suficiente. Seu trabalho deve deslizar sem esforço através da batata.
Escorra as batatas em uma peneira. Despeje as batatas em cubos em uma peneira ou use uma escumadeira para remover grandes pedaços de batata da água quente e coloque na tigela. Se a receita pedir batatas frias, coloque-as em água fria ou mergulhe em um banho de gelo para acelerar o processo de resfriamento. BH & G Test Kitchen Dica: Você pode ferver as batatas antes do tempo, para usá-las mais tarde, desde que as cubra e refrigere. Eles duram até três dias na geladeira.

Como ferver batatas no microondas

Se você quiser ferver rapidamente as batatas, tente usar o microondas. É a solução perfeita para pequenos lotes de batatas.

Prepare as batatas conforme as instruções acima.
Coloque as batatas cortadas em uma tigela para microondas. Adicione água suficiente para cobrir as batatas e uma pitada de sal. Cubra a tigela com filme plástico, fazendo buracos no envoltório para desabafar.
Microondas em alta por 5 minutos. Mexer; cubra novamente com o filme plástico e cozinhe por mais 5 minutos ou até ficar macio.
Escorra em uma peneira.

Como ferver batatas em um fogão lento

Para o máximo em soluções fáceis, use seu fogão lento para ferver as batatas. É perfeito para momentos em que você quer ser capaz de trabalhar em outros pratos fazer outras tarefas de limpeza, ou ver um filme! Seu fogão lento na verdade não “ferve” o líquido, mas o efeito é o mesmo, e se você estiver planejando usar as batatas cozidas para o purê de batatas, você pode amassar e até servir diretamente do seu fogão lento.

Coloque suas batatas cortadas no seu fogão lento. Adicione uma xícara de líquido de cozimento como água ou caldo. A maior parte do líquido vai cozinhar ou ser absorvida pelas batatas durante o processo de cozimento, tornando a drenagem desnecessária.
Cubra e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas ou até ficar macio.

Use purê de batatas cozidas e um saco de confeiteiro (usado tipicamente para desertos de geada) para fazer estes montes de batata conhecidos como Batatas Duquesa.

Nossas melhores receitas de batata cozida

Existem várias maneiras de usar batatas cozidas. Aqui estão algumas das nossas maneiras favoritas de usar batatas cozidas em acompanhamentos salgados.

Para um acompanhamento simples, misture pedaços de batata cozida ou fatias com manteiga, salsa fresca ou manjericão, sal e pimenta do reino a gosto.
Prepare uma salada de batata clássica para o seu próximo potluck ou churrasco da família.
Se você está fervendo Batatas Vermelhas, você tem que experimentar estas Batatas Esmagadas Fritas. Eles são um rústico assumir um purê de batata com as peles.
Você não pode errar com as nossas batatas trituradas clássicas, mas para um toque delicioso no tradicional, experimente as nossas batatas trituradas com alho-gruyere ou as nossas batatas de cozimento lento. Ambos têm queijo misturado com as batatas!
E, para uma torção em mashers, tente estas Batatas Duquesa. Eles são tão bonitos de se ver quanto são saborosos.

Saber o tipo de batata com que você está trabalhando é importante e pode alterar a consistência do seu prato.

Quais são as melhores batatas para ferver?

Como o teor de amido das batatas difere de tipo para tipo, algumas são melhores para ferver do que outras, dependendo do que você planeja fazer com as batatas cozidas. A quantidade de amido na batata pode afetar a textura, então você quer ter certeza de que está usando o tipo certo de batata para o prato que está fazendo.

Batatas com alto teor de amido: Batatas como o Russet ou Idaho, têm uma textura leve e farinhenta. Uma vez cozido, eles são ideais para esmagar.
Batatas de Amido Médio: Variedades como o Yellow Finn e o Yukon Gold contêm mais umidade para que não se partam tão facilmente quanto os tubérculos com alto teor de amido. Eles funcionam bem para amassar, adicionando a sopas ou caçarolas, e servindo como um prato lateral. Eles também podem ser usados para salada de batata.
Batatas com baixo teor de amido: Batatas como a Redonda Redonda, a Redonda Branca e a Nova Batata são chamadas de batatas cerosas. Eles mantêm sua forma melhor do que outras batatas quando fervidas, tornando-as perfeitas para saladas de batata ou misturadas com manteiga temperada como acompanhamento.

BH & G Test Kitchen Dica: Muitas pessoas gostam de substituir as batatas doces por batatas comuns em suas receitas favoritas. Aprenda a melhor maneira de ferver batatas doces se você quiser fazer a troca.

Como comprar boas batatas e mantê-las de apodrecer

Uma das coisas que torna as batatas tão populares é que elas são relativamente baratas e disponíveis o ano todo. Quando estiver escolhendo batatas na loja, procure por batatas limpas que tenham peles lisas e sem manchas. Eles devem ser firmes e ter uma forma típica para a variedade. Evite batatas com manchas verdes ou macias, mofadas ou murchadas.

Armazene as batatas em um local escuro, fresco e bem ventilado por várias semanas. Não os guarde na geladeira.