Cordeiro com crosta de ervas | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 ½ xícaras de salsa italiana (de folha plana)
• 1 xícara de endro fresco
• 1 xícara de folhas de hortelã fresca
• ⅔ xícara de azeite
• ⅓ taça alcaparras
• 1 colher de sopa de mostarda ao estilo de Dijon
• 2 dentes de alho picados
• 6 costeletas de cordeiro costela ou lombo, corte de 1 polegada de espessura
• 6 fatias de pão sírio ou fatias de pão pita, torradas *
• ½ 6 onça pacote bebê espinafre folhas

instruções

• Passo 1

  Para o molho, no processador ou na salsinha do mini-picador coloque salsa, endro, hortelã, óleo, alcaparras, mostarda e alho. Tampa; processo até picado.

• Passo 2

  Apare a gordura das costeletas. Remova cerca de um quarto do molho; use para escovar em ambos os lados das costeletas. Em uma frigideira grande cozinhe em fogo médio por 9 a 11 minutos para médio (160 graus F), girando uma vez.

• etapa 3

  Para cada porção, coloque uma fatia de pão achatado no prato de servir. Cubra com algumas das folhas de espinafre. Top com costeleta de cordeiro. Colher um pouco do molho restante sobre o cordeiro. Faz 6 porções.

Grelhar:

Prepare o molho e costeletas de cordeiro como acima. Para grelhador a carvão, coloque carvões quentes em torno de uma pingadeira. Teste para fogo médio acima da panela. Coloque as costeletas no rack sobre a bandeja de gotejamento. Cubra e grelhe no cozimento desejado: 16 a 18 minutos para meio raro (145 graus F); 18 a 20 minutos para médio (160 graus F). (Para churrasqueira a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Ajuste para grelhar indiretamente. Grelhe como acima.)

* To Toast Pita Wedges:

Coloque em camada única na assadeira. Asse em forno a 375 graus F durante 7 a 9 minutos ou até torrado. Ou coloque em grelha diretamente em fogo médio por 1 a 2 minutos, virando uma vez.

Dica de cozinha de teste:

Para guardar qualquer molho restante, cubra e leve à geladeira por 1 a 2 dias; ou congelar até 3 meses.

Fatos Nutricionais

Por porção: 437 calorias (6 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 20 g de gordura monoinsaturada), 89 mg de colesterol, 428 mg de sódio, 9 g de carboidratos, 1 g de fibra, 0 g de açúcar, 32 g de proteína.