Polenta grelhada e verdes | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 ½ xícaras de água
• 1 xícara de fubá amarelo
• ¾ xícara de água fria
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de cominho
• ¼ xícara de bulgur
• ¼ xícara de cebolinha picada
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 xícara de rúcula
• 1 xícara de framboesas frescas
• ½ de pepino médio picado
• ½ xícara de salsinha italiana picada
• ½ xícara de hortelã fresca picada
• ¼ xícara de queijo feta desintegrado

instruções

• Passo 1

  Em uma panela média, leve 2 1/2 xícaras de água para ferver. Enquanto isso, em uma tigela misture o fubá, 3/4 xícara de água fria, sal e cominho. Lentamente adicione a mistura de fubá à água fervente, mexendo sempre. Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe e mexa por 15 minutos ou até ficar bem espesso. Retire do fogo e junte o bulgur e as cebolas verdes. Espalhe em uma assadeira redonda de 9 polegadas recoberta de plástico. Deixe descansar, descoberto, por 30 minutos. Cubra e relaxe por pelo menos 1 hora ou até ficar firme.

• Passo 2

  Aqueça um grelhador a carvão ou a gás a fogo médio. Retire a polenta da panela; remova o filme plástico. Seque com papel toalha. Escove os dois lados com 1 colher de sopa de azeite. Grelhe na grelha untada de uma grelha coberta durante 15 minutos ou até que esteja carbonizada e aquecida, virando uma vez com uma assadeira plana.

• etapa 3

  Em uma tigela grande misture os restantes 3 colheres de sopa de óleo e suco de limão. Adicione a rúcula, framboesas, pepino, salsa e hortelã. Tempere a gosto. Coloque a polenta em uma travessa. Top com salada e polvilhe com queijo feta.

Fatos Nutricionais

Por porção: 136 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 3 mg de colesterol, 240 mg de sódio, 17 g de carboidratos, 2 g de fibra, 1 g de açúcar, 3 g de proteína.