Índice:
Ingredientes
instruções
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Para limpar mexilhões e amêijoas vivos, esfregue em água corrente fria. Remova as barbas dos mexilhões. Em um forno holandês de 8 litros, misture 4 litros de água fria e 1/3 xícara de sal; adicione mexilhões e amêijoas. Deixe de molho por 15 minutos; drenar e enxaguar. Descarte a água. Repita a imersão, drenando e enxaguando duas vezes.
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Em uma tigela pequena, misture a manteiga, a salsinha, o estragão, o alho picado, a meia colher de chá de sal e a pimenta. Use um garfo ou a parte de trás de uma colher para colocar ervas na manteiga. Deixou de lado.
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Em uma panela de 8 a 10 litros de fundo pesado com um óleo térmico de tampa bem ajustado em fogo médio-alto. Adicione o funcho, a cebola e o alho fatiado; cozinhe e mexa por cerca de 5 minutos ou até que a cebola esteja macia. Mexa no vinho; trazer para ferver. Imediatamente adicione mexilhões e amêijoas. Cubra bem e deixe cozinhar por 2 minutos.
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Levante a tampa e, trabalhando rapidamente para reter tanto calor na panela quanto possível, misture a manteiga com ervas, tomate e suco de limão. Cozinhe, coberto, em fogo alto por mais 4 a 6 minutos ou até que as conchas se abram.
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Usando uma grande escumadeira, coloque os frutos do mar em uma tigela. Descarte qualquer mexilhão ou marisco que não abra. Despeje o líquido de cozimento sobre o marisco. Sirva imediatamente com torradas de pesto para encharcar o líquido.
Fatos Nutricionais
Por porção: 417 calorias (5 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 6 g de gordura monoinsaturada), 59 mg de colesterol, 1125 mg de sódio, 26 g de carboidratos, 2 g de fibra, 2 g de açúcar, 25 g de proteína.Pesto Torradas
Ingredientes
instruções
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Preaqueça o forno a 375 ° F. Pincele as fatias de pão levemente com azeite. Coloque as fatias de pão em uma assadeira grande. Asse por cerca de 10 minutos ou até que as fatias estejam douradas e crocantes. Retire do forno e espalhe com pesto. Sirva imediatamente.
