Aqui estão alguns dos segredos para um grande fondue:
- Jogando farinha com o queijo em cubos ou desfiado ajuda a mantê-lo juntos e fornece um pouco de espessamento para o fondue.
- O problema mais comum na fabricação de fondue é fazer com que o queijo derreta em um grande pedaço ou em uma série de cordões que flutuam no líquido. Um ácido na receita ajuda a quebrar as proteínas do queijo para que este acúmulo não ocorra.
- Fondue suíço usa vinho branco que contém ácido. Se a receita que você está usando não contém um ingrediente ácido, esprema um pouco de suco de limão fresco sobre o queijo em cubos ou desfiado antes de adicioná-lo ao pote de fondue.
- Para garantir um fondue suave, adicione o queijo um pouco de cada vez, minimizando as chances de o queijo ser fixo.
